新奥尔良蛋黄酱配方

蛋黄酱起源于法国，是一种很像塔塔酱的混合物蛋黄酱、香草、酸黄瓜和酸豆。当然，本着美国精神，我们把这种酱汁，加了些料，做成了我们自己的东西。

路易斯安那州的蛋黄酱也以蛋黄酱为基础，但随后添加了一种又一种成分形成一种带有奶油味、酸味和辣味的红色复杂酱汁。传统的海鲜搭配——虾、蟹饼和炸鱼片——我最喜欢的是炸莳萝腌菜。在我看来，那些又咸又酸又脆的薯条是完美的搭配。