涂酱、上菜、撒酱、蘸酱、舀——酱勺不能做什么?

在我三十年的人生中，我从来没有想过我会给一个勺子写一封情书，但是，好吧，我们在这里!虽然这个器具在厨房的舞台上看起来像是一个替补，但这不仅仅是吃早餐麦片或舀酸奶的勺子。不，朋友们，这是一首颂歌酱汁勺子。“那么,什么?你可能会问。酱勺有丰富的厨房经验;厨师和厨师们经常使用它们来制作完美的果泥，或者在融化的嫩短排骨上淋上一种深色、浓郁的酱汁。

虽然厨师们喜欢它们作为调味料，但我们在Serious Eats华体会app入口也爱他们——因为无数其他的原因。所以，按照戏剧的比喻，我怎么爱你(酱勺)?让我细数一下。

到底是什么是酱勺?

酱勺的碗更大，手柄也比标准的汤勺长(虽然它们各不相同，但许多勺子的长度都在9英寸左右)。

“大多数家庭厨房都有普通的茶匙或汤勺，然后他们有那些有一英尺长的把手的巨大的餐勺，”她说丹尼尔Gritzer他是华体会app入口Serious Eats的高级烹饪总监。“酱勺填补了一个关键的空白，餐厅厨师早就知道这是一个重要的空白，它结合了一个勺子大小的碗(或者小一点，但仍然足够大，在烹饪过程中更有用)和一个更短的手柄，不那么笨重。”

酱勺也有一个稍微偏移的手柄，这使得舀和舀东西更容易，而不是像在碗里扑通一声地舀东西一个桶．而我最喜欢的勺子从技术上讲，它们被称为上菜勺，实际上是调料勺的伪装:它们有8.5英寸长，有一个漂亮的宽碗，非常适合舀、舀和搅拌。在我的后院婚礼上，我甚至用它们来装盘子和上菜，所以它们得到了一些现实世界(如果有点微醺)的测试。

酱勺有什么用?

虽然厨师和厨师经常用它在盘子上涂上酱汁，然后用镊子把各种美味的食物夹在上面(或者把酱汁舀在东西上)，但酱勺远远超出了它的同名用途。是的，它可以用来调味，但它也可以给鹰嘴豆泥一个漂亮的俯冲，把鲜奶油舀到水果上，对我来说，它还可以为40多名客人上菜。

华体会app入口Serious Eats更新编辑器雅各布迪安他还指出，酱勺“非常适合在平底锅里给牛排涂黄油”，而且它们足够长的手柄可以让你“搅拌牛排的内部”一个平底锅而不必把整个手都伸进去，然后被溅到。”而且，到了假日季节，你可以扔掉肉汁勺，抓起一个酱勺，把你堆积如山的土豆泥变成一座火山，或者把平底锅酱舀在你的火鸡片上。

最好的调味勺是什么?

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我们的许多编辑都偏爱一种可以被称为最辣的酱勺:JB Prince Kunz酱勺。已故厨师格雷·昆兹(Grey Kunz)在上世纪90年代发明了这款酱勺，它为一把好酱勺设定了标准:它应该有一个灵活、更长的手柄(但事实并非如此)太长)和一个大碗。JB Prince型号的碗与把手的位置也有轻微的偏移，这样你就可以用杰克逊·波洛克(Jackson Pollock)的食物(这个小毛毛雨或一团，那个装饰涂抹)。需要注意的是，上面链接的亚马逊模式并非如此从技术上讲昆兹勺;你可以找到JB Prince网站上的正版．

我也爱这些2美元一把的勺子我在我的婚礼上用的，虽然它被称为服务勺子，但在形状和大小上与酱勺非常相似。我最喜欢的酱勺，花了11美元买的，是这是来自美世的抓地力选择:它很好地平衡，手指所在的地方有凸起，所以不会有它从你手中滑落到一锅粗粉或其他什么东西上的风险。

常见问题

什么是酱勺?

酱勺基本上是一个放大的带有偏移的汤勺。一些例子包括这个著名的来自JB王子和这个来自美世．

我能用调味勺做什么?

不仅仅是酱汁的东西，这是肯定的!酱勺非常适合上菜、涂酱、将鸡蛋轻轻放入沸水中，做出漂亮的鹰嘴豆泥，舀起，揉成团，是的，调味或淋上。