来自纽约Milk & Honey的Sasha Petraske的7个鸡尾酒派对小贴士

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你很少有机会向鸡尾酒界精英征求关于你在家举办的派对的建议，但在最近的圣安东尼奥鸡尾酒大会上，纽约著名酒吧Milk & Honey的老板萨沙·佩特拉斯克(Sasha Petraske)向大家提出了问题。这位顶级酒保最近对家庭鸡尾酒会思考了很多——他正在写一本关于这个主题的书。以下是彼得拉斯克为那些希望在下次聚会上提供美味饮料的人提供的一些宝贵建议。

1.焦点

当你在家里调制鸡尾酒时，质量并不一定要打折扣。使用高质量的食材，你可以在家里做出比大华体会应用下载多数人在附近的酒吧里找到的更美味的东西。但你必须做出一个牺牲:选择。你永远不可能把家里的酒吧储备起来，以便随时调制出任何人可能会点的每一款鸡尾酒——这会花费太大，而且会大大减慢你的聚会速度。佩特拉斯克说:“提供所有东西的半生不活的版本不是很好的服务。”所以他建议你把派对上的招牌饮料限制在2到4种(你可以把这些饮料打印在小菜单上，这样你就不必向每个口渴的客人解释了。)

2.太多总比不够好

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“你的派对的成功，”彼得拉斯克说，“与你是否是个好酒保无关。”相反，他说，这取决于你是否进行了适当的计划。最重要的是，确保你有足够多的冰。每人准备5磅冰块——你不会把它们都用完，但多出来的冰块可以让你真正需要的冰块保持冰冻和低温。点冰很容易，但如果你自己在冰箱里做冰，要确保没有非包装的冷冻食品会让你的冰闻起来和吃起来很糟糕。(把你在阿拉斯加捕的鲑鱼搬到别的地方去。)

还要确保你有足够多的垃圾袋、开瓶器、开瓶器和餐巾。(彼得拉斯克说，他从艰难的方式中学到了不止一个开瓶器的重要性——你会用牙齿打开那瓶酒吗?)你应该为你制作的每种饮料准备一个单独的鸡尾酒调酒器，这样你就不必在倒完每种饮料后清洗调酒器。

3.批处理它

“让人等待是糟糕的调酒行为，”彼得拉斯克说。摇过的饮料应该一次摇一到两杯，但可以预先量好，这样当客人点饮料时，你就不会对每种成分大惊小怪了。

每瓶750毫升的酒大约有25.4盎司。如果你的饮料配方要求2盎司的烈酒，那么你需要大约12倍的其他成分，如甜味剂，苦艾酒，或柑橘类的制作一整批。华体会应用下载(你可以量出其他食材，但要在客人到达前的最后一分钟榨出所有的柑华体会应用下载橘汁。)

将混合后的混合物放在冰罐中冷藏，然后摇3.5盎司的混合物加冰——如果你一次要喝两杯的话，摇7盎司。如果你要用蛋白做饮料，一定要加进去。

搅拌饮料比较容易喝。如果不含柑橘类，可以提前在一个大瓶子里混合一批，装上瓶子总容积的四分之一左右的水。(水模拟的是在冰上搅拌时加入的水量。)把它放在冰箱里直到聚会开始，吃的时候要放在冰上。

4.冷静；放松

假设你在为你的派对做代基里酒。这些饮料经过摇匀后不加冰端上来，很快就会变暖(因此，很恶心)。彼得拉斯克建议把你的酒放在冰箱里，让它尽可能的冷，并冷却你的杯子。别担心——这比听起来容易，也没那么繁琐。把你的吧台摆好，在你身后放一张桌子或柜台，然后把你的杯子排好。把第一排玻璃杯装满冰水，当你准备用一个玻璃杯的时候，把那个玻璃杯里的冰水倒进下一排的玻璃杯里。即时的寒意。

5.当我们在谈论玻璃器皿时:把它租下来

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如果你要举办一个六人晚宴，你可能会有足够的杯子给每个人，但如果你邀请的是一大群人，你不太可能有足够的杯子，而且你不应该指望一边走一边洗杯子。除非你在厨房里藏了一台霍巴特工业强度的洗碗机，否则你的洗碗机就是不够快。如果你算出每个人可能要喝4杯，你需要大约80杯。(如果你想要更有创意，把一种鸡尾酒装在双门杯或马提尼杯里，另一种装在海球杯里，第三种装在石头杯里，你就需要更多的鸡尾酒，因为你无法预测你的客人会点相同数量的每种饮料。)

6.别忘了《处女》

你必须为指定司机和不喝酒的人提供至少一种不含酒精的选择。把任何鸡尾酒的酒精从配方中去掉，加两倍柑橘类和简单的糖浆，就可以做一款初榨版的鸡尾酒，或者选择一款专门的招牌无酒精饮料(在Serious Eats，我们偏爱这种饮料)华体会app入口灌木糖浆加姜汁啤酒或苏打水。)

作为主人，你也不应该冷落那些只想喝苏格兰威士忌加苏打水或杜松子酒加汤力水的人。不是所有人都想要你的金银花鸡尾酒或黑莓里奇酒，不管你有多喜欢。准备好标准的烈酒和调酒器，供人们调制一加一，再加上啤酒、红酒和白酒各至少一种。

7.负责

你派对上的某个人(这个人可能是主人)需要在一个位置上保护人们的安全，与心烦意乱的邻居交谈，或者在必要时与警察打交道。如果有人喝多了，发生了不好的事情，责任就到此为止了。