三明治:炸鸡和蜂蜜黄油夹饼干三明治

直到今天，山德士上校的“11种秘密香草和香料”和蜂蜜黄油的松软饼干对我来说都是纯粹的美味。看到肯德基红白条纹的炸鸡桶让我垂涎欲滴，在我的内心深处，我想相信，在那些充满油炸锅的商业厨房里，上校的精神指导着厨师们的双手。

是哪11种香料让这道秘制的超脆、超亮、超圆的鸡肉味道如此之好?和饼干!那些工业烤箱里发生了什么?那里肯定有一位穿着白色西装、打着黑色细绳领带的神灵。

我以前写过我对饼干的痴迷。从很小的时候起，我就会翻遍烹饪书、杂志和古老的家庭烹饪书，寻找面粉、泡打粉、小苏打、黄油和酪乳的完美组合，在烤箱中以某种方式炼金，做出表面金黄、蓬松、酥脆、入口即化的饼干。

经过反复试验，我终于找到了我认为是“史上最好的饼干。”但每次我烤一批的时候，这种情况几乎每周都会发生，我都在寻找进一步的改进。

这个最新的化身，仍然受到上校的启发，是我的工作配方上的一个小调整。为了做出层次感好又高的饼干，我把面团拍成10英寸的矩形，然后折成三份。这一过程要重复两次，然后将饼干压平(绝不要扭曲!)，并将它们排列在烤盘上。饼干在425华氏度的炙热气息中不断上升，变得又高又薄。

早餐时，我通常用2比1的万能粉和蛋糕粉，但因为这些饼干是用来装一块丰盛的炸鸡的，所以我只用万能粉。这些饼干在你嘴里仍然会融化，但结构上却足够坚固，可以充当三明治面包。

关于炸鸡;这个月，因为拍照和晚宴，我做过8次炸鸡但它根本不会导致上颚疲劳。对于这些活动，整只鸡切成小块是起点，然而，更容易处理的小块是必须的。我选择了鸡大腿,更喜欢口感丰富，肉质鲜嫩多汁，无需腌制。

我先从带骨带皮的鸡胸肉开始，然后去掉鸡骨。这听起来很繁琐，但锋利的刀或厨房剪刀可以很快地去骨，如果它们看起来有点磨损，金色的外壳会掩盖一切，所以不要担心你的屠宰技术不太好。

一旦骨头被取出鸡块浸在酪乳中，打上柠檬皮和汁。蘸完汁液后，将鸡块在面粉中搅匀，用大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、黑胡椒、辣椒粉和干百里香调味。不，它没有11种香料，但这款六种香料混合的鸡肉有清脆的红木皮，味道大胆，令人难以置信。

我离开肯德基的时候总会带一大把蜂蜜黄油包，放在温暖的鸡肉桶上，等我坐下来吃的时候，它就会变软融化。我会小心地撕下一包饼干的一个小角，把它挤到饼干上，饼干就会消失在饼干的缝隙里。当然，在这个食谱中有蜂蜜黄油，如果你想要完整的效果，你不能省略它。