超级碗周日要做的36种蘸酱、鳄梨色拉酱和沙拉酱

[摄影:Vicky Wasik, Morgan Eisenberg, Kristin Donnelly, J. Kenji López-Alt]

就像手指食物一样，蘸酱是比赛日零食的自然选择，因为它们很容易在沙发上吃。但它们也有其他优点:它们容易大量制作，而且足够轻，可以连续吃上几个小时。如果我看比赛的时候看到的只是一系列的下滑，我会非常高兴。

因此，挑战在于决定该为哪些人服务。鳄梨色拉酱是必须的，无论是简单的还是更美味的变体。莎莎(红色而且绿色，请)是另一个显而易见的选择。当然，你还需要一些奶酪——你可以选择经典的玉米片奶酪酱，也可以选择更精致的，比如烤山羊奶酪蘸酱。继续往下读，找到所有这些，以及其他我们最喜欢的超级碗蘸酱食谱。华体会体育手机端APP

萨尔萨舞

经典的Pico de Gallo

提升薯条和莎莎酱的一个简单方法是扔掉那些不和谐的东西，自己做。这pico de加洛由番茄、洋葱、辣椒和香菜制成，是一种特别清爽的选择。这个时候不要吃大番茄，樱桃、李子或罗马番茄都是更好的选择。

烤西红柿沙拉

用生番茄做莎莎酱没什么错，但花点时间烤一下会加深它们的风味，并带来额外的甜味。烤箱还在烧的时候，你还可以把jalapeños、洋葱和大蒜也烤一下。这样一来，辣度恰到好处的莎莎辣酱就会更有烟熏味(把辣椒煮熟会略微让它们变得温顺)。

烧焦的萨尔萨佛

这烟雾缭绕的萨尔萨舞佛表明烤番茄和烤番茄一样管用。为了进一步强化萨尔萨酱的味道，搅拌后我们将其倒入热锅中。莎莎绿汁应该是酸的，但如果番茄特别馋，你可能想加一点龙舌兰来平衡。

墨西哥番茄沙司

这款更传统的绿莎莎酱的制作方法是先将番茄(jalapeños)和洋葱炖煮，然后加入香菜和盐，最后加入酸橙汁。绿莎莎酱不仅仅是一种蘸料，它也是一种万能的酱料，所以做一大批，用多余的调料牛排玉米沙拉或鸡、．

辣味和奶油莎莎绿酱

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将一团酸奶油混合到你的萨尔萨酱中，会产生一种更光滑、更柔滑的蘸汁，然而当萨尔萨酱的成分是由热的波布拉诺斯和热的塞拉诺斯混合而成时，这种蘸汁会很有力度。西红柿、香菜、大蒜和酸橙汁使味道更加丰富。

Yucatán-Style热干辣椒沙司(K'uut Bi Ik)

墨西哥Yucatán半岛的辣酱是出了名的辣，但这个自制的k 'uut bi本土知识不仅仅是温度:是干燥的组合pasilla而且arbol辣椒为复杂的口味提供了丰富的水果和烟熏味。如果你找不到很难找到的塞维利亚橙汁，用酸橙、橙汁和西柚汁的组合来代替它会很好。你最好少喝点，它真的很辣。(对于那些死忠辣椒粉来说，你总可以提供更辣的智利tamulado它是用烤哈瓦那辣椒和大蒜做的，轻轻抹一点就能让你感到舒服。)

莎莎番茄酱

这个食谱结合了这个国家最受欢迎的两种蘸料:萨尔萨酱和番茄酱。这两种酱汁完美地互补了，萨尔萨酱中切碎的番茄增强了番茄酱的质感，番茄酱的甜味平衡了辣酱、大蒜和辣椒的强烈味道。

鳄梨色拉酱

最基本的鳄梨色拉酱

超级碗周日是一年中鳄梨色拉酱最重要的一天，所以你绝对应该把它作为你餐桌上的一部分。这种做法很简单:我们用研钵和杵把洋葱、辣椒、香菜和酸橙汁捣碎，然后加入牛油果。用打蛋器捣碎牛油果会使鳄梨酱质地很好——大部分是奶油状的，但有一些大块的，形成对比。

鳄梨色拉配烤蒜

我很乐意止步于基本的鳄梨酱，但如果你想要一些不寻常的东西，试试这个蒜味的版本。我们用橄榄油摩擦大蒜头，然后烤它，使它的味道更软、更甜，然后把丁香捣成糊状，混合到鳄梨色拉酱中。

鳄梨色拉配烤番茄

这里，我们用最基本的鳄梨色拉酱给它加点葱汁调味，用purée的烧焦番茄，大蒜，洋葱和意大利辣酱来调味鳄梨。如果你觉得普通的鳄梨色拉酱太无趣了，这款酸辣的变体可能适合你。

鳄梨酱配焦玉米，黑豆和葱花

这道食谱通过加入黑豆、玉米和青葱使鳄梨色拉酱变得更有分量。罐装黑豆在这里完全没问题，过季的玉米也是一样——玉米粒在煎锅里烤焦了，味道很丰富。

鳄梨色拉配豆薯和芒果

这可能是我们最不寻常的牛油果色拉酱食谱了，它将牛油果与酥脆的豆薯丁和甜芒果搭配在一起。水果味和清爽，蘸酱是你在比赛期间可能会吃的一些较重的食物的一个很好的选择。

如果你渴望更有趣的鳄梨色拉酱，试试这个(超级简单!辣酱或这个有老贝和螃蟹．

奶酪下降

芝士薯条和玉米片的芝士酱

毫无疑问，我最大的罪恶感就是墨西哥干酪酱——越黄越亮越好。这个版本同样令人满意，但没有那么令人内疚，因为它是用未经加工的奶酪制成的。为了复制美式或Velveeta奶酪酱的粘稠度，我们使用了淡奶和玉米淀粉的混合物。

的芝士汉堡浸

如果我们要把墨西哥卷饼做成奶酪蘸酱，那为什么不把汉堡也做成呢?传统的芝士汉堡酱是用Velveeta, Ro-Tel和碎牛肉制成的。我们的酱料不是Velveeta，而是混合了美国奶酪、切达干酪、淡奶和玉米淀粉，类似于奶酪酱的配方。因为Ro-Tel番茄并不是到处都能买到，所以我们用自制的番茄和烤辣椒混合而成。

费城奶酪牛排浸

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没错，就像它听起来的那样——切成薄片的肋眼牛排和sautéed洋葱，混合到芝士酱或类似的奶酪酱(你希望这是正宗的，不是吗?)这并不难(尤其是对老鹰队的球迷来说)。

西班牙香肠，蘑菇和洋葱干酪

这款加了西班牙香肠的芝士蘸酱是用瓦哈坎芝士做的，它有一种令人愉悦的细绳状口感。一小把磨碎的蒙特雷杰克增加了一些辣味。真正的秘诀是混合泥土味的碎蘑菇——我们使用香菇，但请随意使用更实惠的火烟。

Taco Queso浸

纯芝士酱配汉堡和薯条很好，但蘸薯片的话，我更喜欢更丰盛的。这款蘸酱可以把一整晚的玉米卷浓缩到一碗里。它的底料是蒙特利杰克干酪、切达干酪和碎牛肉，再加上酸奶油，带来浓郁的口感。我们用牛至、孜然、辣椒粉、jalapeño、洋葱和大蒜来增加玉米卷的风味。

绿辣椒干酪酱

如果我吃的是青辣椒芝士蘸酱，我想真正尝到辣椒的味道——尤其是用Hatch辣椒而不是Poblanos辣椒做的。这意味着要保持其他食材相对清淡，以免盖过辣椒的味道。华体会应用下载我们喜欢用等量的蒙特利杰克奶酪和美国白奶酪，再加一撮辣椒粉。

椒粉奶酪泡

这种酱汁尝起来就像一种融化了的，薯条友好版的甜椒奶酪。我们把它做得像我们最基本的奶酪酱，但加入了蛋黄酱、酸奶油和辣椒。加了香料的辣椒很好，蘸酱也很容易，但要获得最好的味道，你可以自己把新鲜的红辣椒烤焦，去皮，剁碎。

法国洋葱汤奶酪蘸酱

多亏了香甜的焦糖洋葱、浓郁的Gruyère奶酪、美味的伍斯特沙司和芳香的百里香，这款蘸酱的味道和它的灵感来源——法国小酒馆经典款非常相似。如果煮出来的奶比你想要的浓，就加更多的淡奶。

啤酒奶酪

我们的啤酒奶酪配方使用了浓烈的棕色麦芽酒来增加苦味，用第戎、伍斯特郡和辣酱来平衡。软椒盐脆饼是最传统的佐料，但这种蘸料几乎蘸任何食物都很美味。

7层布法罗鸡肉蘸酱

这道食谱从标准的布法罗鸡蘸汁中的布法罗酱汁、鸡肉和奶油芝士开始，并通过添加炸豆、脆培根、胡椒杰克芝士、蓝纹芝士碎和葱花，对它们进行了七层处理。我们把奶油芝士和牧场酱一起切，把豆子和布法罗酱一起切——这样不仅能增加味道，还能让蘸料足够薄，能真正地吃到薯条。

慢炖鸡蓝带蘸汁

这道以蓝带鸡肉为灵感的蘸酱很容易做，但如果你在西海岸看比赛，你就得早早开始准备了。它口感醇厚，由奶油奶酪、瑞士奶酪、鸡肉丝和火腿丁制成。烹饪的时候盖上盖子——如果你偷看，你会放出蒸汽，蘸料就会变干。

香草莓烤山羊奶酪蘸酱

比比赛日的传统食物要优雅得多，这款热乎乎的蘸酱是用搅打过的山羊奶酪、奶油奶酪和蜂蜜做成的，上面撒着草莓和罗勒，上面涂着浓郁的香醋。既然香醋被稀释成了一种釉料，用便宜一点的也没有错。

生羊乳酪浸

羊乳酪本身并不是特别容易涂抹。但与希腊酸奶混合，咸奶酪呈现出天鹅绒般柔滑的口感。酸奶补充了奶酪的味道，同时平衡了奶酪的咸味。基本配方可以加入新鲜的香草，如莳萝、薄荷或牛至。

Cranberry-Jalapeño烤布里酱

温热融化的布里干酪本身就非常美味。为了让它更上一层楼，我们在奶酪上撒上蔓越莓碎和一点jalapeño，让它有一种辛辣和甜蜜的感觉。当你决定即使没有任何客人过来，你也想要一点超级碗派对的感觉时，就把这道菜当作最后一道菜吧。

蓝纹奶酪和烤山核桃蘸酱

这款传统蓝纹奶酪蘸酱的特色是烤山核桃，为辛辣咸的奶酪增添了嘎嘣脆和微妙的甜味。把它涂在三明治上，或者配上薯片和各种各样的生蔬菜片。

其他的下降

Israeli-Style超光滑鹰嘴豆泥

这比在超市买一桶Sabra要费时一点，但没有比这更美味的鹰嘴豆泥了而且比自己做更有质感。用香料烹饪干鹰嘴豆能保证它的美味;Puréeing当它们在大功率搅拌机或食品加工机中仍然热的时候，可以让你获得难以置信的平滑的稠度。我们把鹰嘴豆泥搅拌进去自制的芝麻酱．想要改变这个主题，可以试试丹尼尔的鹰嘴豆泥masabacha它和整个鹰嘴豆搭配起来有厚实的口感。

全素干酪酱

我吃过的最好吃的芝士蘸酱中没有一丁点芝士——事实上，它完全是纯素食的。从我们的素食玉米片芝士酱由于加入了土豆、腰果、杏仁奶和蔬菜起酥油，它的奶油味非常丰富。我们在酱汁上面加上自制的素食香肠、豆子、Ro-Tel(如果你能弄到的话)和新鲜蔬菜。

奶油虾蘸葱，莳萝和柠檬

家庭厨师往往有点害怕与海鲜一起工作，所以虾蘸听起来可能比实际更可怕。但我们的小苏打技巧和万无一失的煮法(或我们的真空第一，虾很容易煮得完美。之后，你要做的就是把虾切碎，和蛋黄酱、酸奶油、各种香草和香料混合。

马里兰帝王蟹配黄油金色面包屑

如果你喜欢蟹饼，但不是一个纯粹的主义者(如果你不喜欢制作和翻动它们的过程)，帝王蟹可能就是你的拿手好菜。它就像一种温热的奶油蟹酱，用老贝、柠檬和芥末调味，上面撒着黄油面包屑。把它放进烤箱，直到面包屑变成金黄色，拿出一些面包烤面包片放在一边，一定要在它消失之前给自己拿一勺健康的。

简易猪肉卷(慢煮猪肉酱)

也许从技术上讲，它更像是一种酱而不是蘸酱，但只要你手边有饼干或吐司，真的有什么区别吗?忽略那些花哨的名字吧，那是一种用肉在其自身的脂肪中慢烤，然后混合而成的打发油封点心，它既便宜又简单，而且美味。要烤猪肉，我们喜欢把它紧紧地塞进砂锅或荷兰烤箱，这意味着需要添加的脂肪更少。立式搅拌器可以很快地把它们搅匀。看看丹尼尔的鲑鱼rillettes食谱!

蛤赌场浸

赌场蛤蜊通常是在特殊场合才会吃的一道菜，我们想不出有什么比享用一碗充满经典食谱所有味道的蘸酱的超级碗更特殊的场合了。

鹰嘴豆泥薯条配辣芝麻酱酱

这款辛辣的蒜味芝麻酱蘸酱配上酥脆可口的薯条，灵感来自高档餐厅来自法国南部的鹰嘴豆面饼。薯条使用同样的鹰嘴豆粉，但添加了芝麻酱、大蒜、柠檬和孜然，赋予了更多鹰嘴豆的味道。

Bagna Càuda(意大利北部凤尾鱼大蒜蘸酱)

Bagna尾是意大利西北部皮埃蒙特(Piedmont)地区的一道经典菜肴，它是一种浓郁的咸味蘸酱，将温橄榄油、大量大蒜和凤尾鱼混合在一起，一起烹饪，直到各种元素开始溶解并融合在一起。搭配蔬菜，既简单又美味。

素食菠菜洋蓟蘸酱

这款经典的菠菜洋蓟素食蘸酱丝毫没有放弃任何味道。花椰菜和腰果的组合为菠菜、大蒜和一点奶酪营养酵母创造了一种浓稠、浓郁、奶油般的基础。蘸着烤面包或很多玉米片食用。