三文鱼豆沙律食谱

1. 对于豆类(见注释):在一个大碗里，用至少4英寸的水盖住豆子，浸泡一夜。第二天，沥干水分，将豆子转移到一个大锅中，用至少2英寸的新鲜冷水覆盖。在锅中加入对半切开的洋葱、大蒜、一根芹菜、胡萝卜和一片月桂叶。用中高火慢炖，然后转小火继续慢炖。煮到豆子完全变软，大约需要45分钟。(豆子煮熟的时间会因豆子的年龄和种类而有所不同;每5分钟品尝一次，直到完成。)放在一边冷却。

2. 同时，将三文鱼放入大炖锅中，加入足够的冷水。加入一根芹菜，剩下的一片月桂叶，柠檬汁。用中火加热，直到水在即时读数的温度计上达到170华氏度(或者直到水的温度略低于小火，如果你没有温度计的话)，然后调整热量以保持温度。烤至三文鱼中心温度115至120华氏度，大约20分钟。(如果你没有温度计，三文鱼烤熟后应该很容易剥落。)三文鱼沥干水分，去掉香料，放入冰箱冷藏。

3. 用手指把三文鱼切成大块。在一个大碗里，搅拌剩下的4汤匙柠檬汁、橄榄油、葱花和莳萝。用盐和胡椒粉调味。加入冷却沥干的豆子、芹菜丁、茴香丁和芝麻菜，搅拌均匀。加入三文鱼，用盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。马上上菜。

笔记

一磅干豆可以制成2磅5盎司熟豆;三罐15盎司(425克)的煮熟的豆子，沥干后，会比所需的量略多。如果使用罐装豆子，将豆子沥干并冲洗干净，跳过步骤1(并省略其中的成分)。华体会应用下载

这个食谱出现在

• 轻松的晚餐:水煮鲑鱼和豆子沙拉