玫瑰水酸橙透明派食谱

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New Orleans Cocktails: An Elegant Collection of Over 100 Recipes Inspired by the Big Easy (2017), Kentucky Sweets: Bourbon Balls, Spoonbread, and Mile High Pie (2014); and Summer Squash (2015)." data-inline-tooltip="true"> 莎拉·贝尔德
萨拉·贝尔德(Sarah Baird)是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
莎拉·贝尔德
萨拉·贝尔德(Sarah Baird)是一名住在肯塔基州的自由撰稿人。她是三本书的作者:新奥尔良鸡尾酒:由“大轻松”启发的超过100种食谱的优雅集合华体会体育手机端APP(2017),肯塔基糖果:波旁球、匙饼和高空派(2014)；而且西葫芦(2015)。
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2019年5月13日更新

这种派不应该切成普通大小的薄片，而应该切成非常薄的薄片:它的味道非常丰富，最好以这种精致的形式享用。试着把这道甜点的两面都搭配上一杯土耳其咖啡，既温暖又国际化，或者再配上一片冰镇的切片，再配上一杯值得信赖的泡沫牛奶，让它更经典。

注意:如果没有猪油，可以用黄油或起酥油代替。

有特色的视频

配方的事实

活动:30分钟
总:80分钟
使:1派

率和评论

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  • 外壳:
  • 1杯(5盎司)面粉
  • 1/4杯(1 3/4盎司)糖
  • 1茶匙盐
  • 1.5茶匙玫瑰水，冷冻
  • 8汤匙猪油，冷冻(见注)
  • 填充:
  • 8汤匙(1根)黄油，软化
  • 2杯(14盎司)白糖
  • 4个中号鸡蛋，打散
  • 一杯(约8盎司)浓奶油
  • 2汤匙普通面粉
  • 1茶匙香草精
  • 釉:
  • 一杯(8盎司)水
  • 1/2杯(3.5盎司)白糖
  • 1汤匙新鲜的酸橙汁
  • 1茶匙这

方向

  1. 外壳:使用食品加工机，将面粉、糖、盐、玫瑰水和猪油搅拌在一起，直到面团脱离搅拌机的边缘，很容易形成一个球。把面团压入饼盘。

  2. 调整烤箱架到中心位置，预热烤箱到375华氏度。将空皮烤至金黄，约需7分钟。

  3. 填充:使用电动手搅拌器或带桨的立式搅拌器，将黄油和糖搅打至蓬松，约需3分钟。加入奶油和鸡蛋，搅拌至光滑，然后加入面粉和香草粉，用大锅铲搅拌。将馅料倒入饼皮中。烤到表面形成金黄色的面包皮，大约40分钟。

  4. 釉:在烤馅饼的同时，将水和糖放入小炖锅中煮沸，不断搅拌，直到混合物覆盖了勺子的背面，大约需要3到5分钟。把糖浆关火，加入酸橙汁和玫瑰水搅拌。趁热淋在派上。

特种设备

食品加工机，电动手搅拌机

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