Rose Levy Beranbaum的Gâteau Breton - 华体会体育推荐

所有的食谱华体会体育手机端APP玫瑰蛋糕通过Rose Levy Beranbaum这奶油蛋糕布列塔尼人是最不炫耀的。它不是一个多层的，复杂的冰事件，当然也不需要很多特殊的设备或时间，就这一点而言。

这个食谱的灵感来自于gâteau巴斯克，这是贝兰鲍姆一直以来最喜欢的甜点之一，在法国巴斯克和布列塔尼地区很受欢迎的一种简单的蛋糕和糕点。这个传统版本的gâteau是由类似磅蛋糕的配料组成的，黄油，面粉，糖，但Beranbaum添加了一些额外的华体会应用下载东西来制作这个蛋糕，她自己的烤杏仁混合了一些纹理和一点樱桃酒或朗姆酒的味道。

当我把蛋糕的面糊放进平底锅和烤箱时，仅仅几分钟，令人陶醉的味道就开始充斥我的厨房。它是糖、鸡蛋和杏仁的甜蜜混合，让人想起新鲜出炉的杏仁羊角面包。烘焙完成后，蛋糕表面变成了闪闪发光的金黄色和棕色，和书中食谱旁边蛋糕的照片一模一样。

这种蛋糕的美妙之处在于，在烘烤过程中，面糊充当了饼皮和馅料。外缘酥脆，中间保持湿润。蛋糕会在室温下放置一周左右，它的质地会逐渐从蛋糕状转变为更致密的酥饼状。

赢得玫瑰的天堂蛋糕

和往常一样，我们有五(5)本《烹饪之书》玫瑰蛋糕这周送人。

准备:15分钟

库克:65分钟

总:80分钟

服务:10到12份

费率和评论

半杯焯过水的杏仁片
3/4杯超细砂糖，分开
1/4茶匙盐
两根棍子加上两汤匙无盐黄油，最好是高脂肪(或高质量的淡盐黄油)，温度65至75华氏度
大约4个大蛋黄，室温下
1汤匙樱桃酒，黑朗姆酒或水
1又1/4茶匙纯香草精
2杯(筛入杯中并抹平)加上3汤匙漂白的通用面粉
1个鸡蛋，轻轻打散

预热烤箱烘焙前20分钟或更长时间，在烤箱的下三分之一处放置烤箱架，预热烤箱至325华氏度(160摄氏度)。
把杏仁均匀地撒在烤盘上，烤大约7分钟，或者直到呈浅金黄色。搅拌一到两次，以确保烘烤均匀，避免过度焦黄。完全冷却。在食品加工机中，加入1/4杯糖和盐，将杏仁加工成相当细的粉末。
在一个配有平板搅拌器的立式搅拌器的碗里，将剩下的糖和黄油以中速混合约1分钟，直到光滑和奶油状。把碗的边缘刮下来。每次加入一个蛋黄，每次加入之间打20秒左右。把碗的边缘刮下来。
加入杏仁混合物，樱桃酒和香草，用低速搅拌，直到干燥的原料变湿。华体会应用下载将搅拌速度调至中速，搅拌约20秒，直至搅拌均匀。分四部分加入面粉，以最低速度搅拌约15秒，在加入面粉之间关闭搅拌机。把搅拌器拿开，用硅胶铲把剩下的面粉搅拌均匀，一直搅拌到碗底。用硅胶刮刀，将面糊刮入准备好的平底锅中，用一个小的备用刮刀均匀地抹平表面。如果你用的是1英寸高的挞盘，面糊会在距顶部1/4英寸的位置，在烘烤过程中会上升到距顶部1/4英寸的位置。在一个1.3 /8英寸高的平底锅中，面糊距离顶部约1英寸，上升到顶部约3/8英寸。(如果使用蛋糕盘，奶油蛋糕会上升得更高，中间会略微下沉。)
把打好的鸡蛋刷在蛋糕上，用不到一汤匙。用叉子的尖在两个方向上划出三条长线。(如果面糊变软了，可以冷藏或短暂冷冻一下，使其更紧实。)叉线将有助于防止面糊膨胀不均匀，烘焙后将留下光秃秃的痕迹。
烤35到45分钟，或者烤到深金黄色，轻轻按压蛋糕中心，蛋糕就会反弹。它应该刚开始离开锅的边缘。一个即时读取的温度计将记录约205°F(96°C)。
让蛋糕在铁架上冷却10分钟。如果使用的平底锅底部可拆卸，请将锅的两侧移开。把蛋糕倒在烤盘上，移去锅底。把它放回盘子里。完全冷却。