罗马生菜沙拉配蜜饯核桃和佩科里诺干酪——罗伯塔餐厅gydF4y2Ba
我们已经做了我们应该做的gydF4y2Ba凯撒沙拉gydF4y2Ba多年来在严肃饮食华体会app入口节目中见鬼,我也犯过一些错误。所以我在这里并没有什么新发现。但直到我拿起gydF4y2Ba罗伯塔的gydF4y2Ba我从来没有见过这么朴素的版本,但味道却很大胆。gydF4y2Ba
最基本的沙拉就是把长叶心拌在奶油酱里,上面撒上核桃和奶酪。然而,单是酱汁本身就有丰富的凤尾鱼、烤蒜和生蒜,以及两种醋。脆脆甜美的核桃与咸羊乳干酪和谐地歌唱着。脆脆的长叶莴苣是这一切的完美载体:酱汁毫不费力地粘在皱纹上,核桃被杯状的叶子包裹着。gydF4y2Ba
为什么我选择这个食谱:gydF4y2Ba还有什么比脆爽的长叶生菜沙拉更适合披萨和意大利面呢?gydF4y2Ba
工作:gydF4y2Ba除了把剩下的咸味和甜味沙拉酱涂在几乎所有的东西上,做这道菜时我最喜欢的事情是发现凯撒式沙拉里的核桃糖是多么美味。gydF4y2Ba
没有什么:gydF4y2Ba这里没有问题。gydF4y2Ba
建议调整:gydF4y2Ba我不建议在这里做任何调整。然而,你会有剩余的调味品和核桃。我建议把核桃当零食吃,或者和奶酪盘一起吃。把敷料涂在你能弄到的任何东西上。如果你想做另一份沙拉,它可以很好地放在任何结实的生菜上。gydF4y2Ba
经许可转载gydF4y2Ba罗伯塔的gydF4y2Ba作者:卡洛·米拉奇、布兰登·霍伊、克里斯·帕拉奇尼和凯瑟琳·惠洛克。2013年版权。由兰登书屋旗下的克拉克森·波特出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。gydF4y2Ba
配方的事实gydF4y2Ba
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烤蒜酱:gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba头gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba
175gydF4y2BaggydF4y2Ba(3/4杯加1汤匙)好的gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba,再撒一点蒜gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba,去皮gydF4y2Ba
10gydF4y2BaggydF4y2Ba(2茶匙)gydF4y2Ba第戎芥末gydF4y2Ba
21 g (gydF4y2Ba1又1/2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba)gydF4y2Ba白葡萄酒醋gydF4y2Ba
28 g (gydF4y2Ba2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba)gydF4y2Ba雪利酒醋gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba鳀鱼gydF4y2Ba鱼片gydF4y2Ba
半个柠檬的汁gydF4y2Ba,如果需要,还可以再加一些gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
现磨黑胡椒gydF4y2Ba
胡桃:gydF4y2Ba
180gydF4y2BaggydF4y2Ba(2杯)gydF4y2Ba胡桃木半gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba(不是特大号或超大号)gydF4y2Ba蛋清gydF4y2Ba
30.gydF4y2BaggydF4y2Ba(3大汤匙)gydF4y2Ba红糖gydF4y2Ba
75gydF4y2BaggydF4y2Ba(1/4杯)gydF4y2Ba蜂蜜gydF4y2Ba
现磨黑胡椒gydF4y2Ba
5gydF4y2BaggydF4y2Ba(1茶匙)gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
沙拉:gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba长叶莴苣gydF4y2Ba心gydF4y2Ba,尾部修剪,叶分开gydF4y2Ba
60gydF4y2BaggydF4y2Ba(2盎司)gydF4y2Ba佩科里诺干酪RomanogydF4y2Ba
现磨黑胡椒gydF4y2Ba
方向gydF4y2Ba
做烤蒜酱的方法:gydF4y2Ba将烤箱预热到350华氏度。把蒜头切掉四分之一英寸,把蒜头,切好的一面朝上,放在一个大的方形铝箔纸上。淋上一点水和橄榄油。把锡纸的边角盖在大蒜上,做成一个松散的小包。烤不到一个小时。把大蒜从烤箱里拿出来,放在锡箔纸里冷却。把烤过的大蒜从4到5瓣中挤出来,剩下的留作备用(把它涂在烤面包上真的很不错)。开着烤箱烤核桃gydF4y2Ba
将烤好的大蒜、生蒜瓣、芥末、醋、蛋黄、凤尾鱼和柠檬汁放入搅拌器或食品加工机中搅拌30秒或直到完全混合。gydF4y2Ba
在混合的过程中,缓慢而稳定地加入橄榄油,直到它融入其中,看起来很光滑。尝一尝,加入盐、胡椒粉和更多柠檬汁。这种调料可以在冰箱里保存一个星期。gydF4y2Ba
制作核桃蜜饯:gydF4y2Ba把坚果放在烤盘上,在350°F的温度下烤4分钟,然后把烤盘翻180度,再烤4分钟。把它们从烤箱里拿出来,让它们冷却。把烤箱调到275华氏度。gydF4y2Ba
在一个大碗里,搅拌蛋清,直到它们开始有形体,但不要等到它们形成柔软的山峰。加入红糖,蜂蜜,和大约10轮胡椒研磨机的黑胡椒到白面粉中,然后混合。gydF4y2Ba
把核桃加入到混合物中,用木勺搅拌,直到它们都被完全包裹住。把它们铺在有锡纸的烤盘上,均匀地撒上盐。把它们放进烤箱,烤12分钟。然后把烤盘翻过来,再烤12分钟;坚果应该是干的,而不是粘的。把它们从烤箱里拿出来,让它们冷却。在阴凉干燥的密封容器中,它们可以保鲜长达两周。gydF4y2Ba
做沙拉:gydF4y2Ba洗净并晾干长叶,然后把它们放在一个大碗里——越大越好。将一半的烤蒜酱倒在叶子上,用手从碗底向两边轻轻地舀起生菜。(我们不建议用夹子夹沙拉——或者任何沙拉。你会损坏叶子,而且敷料也不会均匀。)轻轻翻炒,直到叶子被完全覆盖,如果需要的话可以再加一些调料。gydF4y2Ba
将生菜分成两个盘子,用手持式细磨碎器在每个盘子上磨碎羊奶干酪。把核桃撒在两个盘子上,每个盘子都磨上黑胡椒。服务。gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba | |
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862gydF4y2Ba | 卡路里gydF4y2Ba |
74克gydF4y2Ba | 脂肪gydF4y2Ba |
22克gydF4y2Ba | 碳水化合物gydF4y2Ba |
33克gydF4y2Ba | 蛋白质gydF4y2Ba |
营养成分gydF4y2Ba | |
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份:2gydF4y2Ba | |
每份份量gydF4y2Ba | |
卡路里gydF4y2Ba | 862gydF4y2Ba |
每日摄入量% *gydF4y2Ba | |
总脂肪gydF4y2Ba74克gydF4y2Ba | 95%gydF4y2Ba |
饱和脂肪17ggydF4y2Ba | 84%gydF4y2Ba |
胆固醇gydF4y2Ba264毫克gydF4y2Ba | 88%gydF4y2Ba |
钠gydF4y2Ba1022毫克gydF4y2Ba | 44%gydF4y2Ba |
总碳水化合物gydF4y2Ba22克gydF4y2Ba | 8%gydF4y2Ba |
膳食纤维6ggydF4y2Ba | 23%gydF4y2Ba |
总糖10ggydF4y2Ba | |
蛋白质gydF4y2Ba33克gydF4y2Ba | |
维生素C 26mggydF4y2Ba | 130%gydF4y2Ba |
钙478毫克gydF4y2Ba | 37%gydF4y2Ba |
铁5毫克gydF4y2Ba | 28%gydF4y2Ba |
钾952毫克gydF4y2Ba | 20%gydF4y2Ba |
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba |