烤蔬菜和山羊奶酪射手式三明治食谱

1. 调整烤箱架到中心位置，预热烤箱至450华氏度。将茄子片放在带边的烤盘上，并铺上双层纸巾。两面都加粗盐调味。休息30分钟，中途翻动一次，让多余的水分被抽出。在上面铺上两层纸巾，用力按压每一片。备用。

2. 茄子沥干水分后，煮洋葱。在一个大的厚底不锈钢或搪瓷铸铁平底锅中用中高火融化黄油。加入洋葱，不断搅拌，直到平底锅底部呈浅棕色，大约需要8分钟。加2汤匙水，用木勺刮起。继续煮，频繁搅拌，直到面团再次形成，大约需要3分钟。再加两汤匙水，刮去焦黄的部分。重复烹饪，加水，刮洋葱，直到洋葱完全软化，变成深棕色，总共大约20分钟。用盐调味。放入碗中备用。

3. 将茄子沥干并压缩后，放入大碗中加入1汤匙油。在每个波托贝罗蘑菇的顶部画一个模糊的十字图案。在蘑菇上再抹一汤匙油，加盐调味。将茄子和蘑菇转移到铁架上，放在带边的烤盘上。放入烤箱烤10分钟。将茄子片和香菇翻过来，继续烹饪，直到香菇变软、焦黄，大约需要10分钟。将蘑菇放入盘子中备用。继续煮茄子，直到金黄色但不焦，大约10分钟。从烤箱中取出备用。

4. 在一个大煎锅中加热剩下的2汤匙橄榄油，用中高火加热至微微发亮。在一层中加入尽可能多的西葫芦片，加盐调味，偶尔翻炒，直到第一面变成金黄色，大约需要3分钟。用薄的金属刮刀小心地翻动切片，加盐调味，煮到另一面变成棕色，大约需要3分钟。转移到一个纸巾衬里的盘子里沥干水分，然后用剩下的西葫芦片重复这一步骤。

5. 组装三明治:用面包刀切掉1到1.1 /2英寸长的面包。沿着内部面包屑的边缘切开，确保不会弄破底部的面包皮，然后用手把里面多余的面包提出来，这样就形成了一个中空的面包船。

6. 把一半焦糖洋葱铺在面包船的底部。上面撒上一半烤红辣椒，一半茄子，一半山羊奶酪，一半西葫芦和波托贝罗。上面撒上剩下的西葫芦、山羊奶酪、茄子片、烤辣椒和焦糖洋葱。密切的三明治。

7. 用铝箔纸或牛皮纸把三明治紧紧包起来，然后放在两块坚硬的砧板之间。在上面放一个重物(约40磅)，用力压平三明治，然后在室温下让它在重物下休息至少4小时，最多过夜(注意观察三明治，确保它被均匀地压着)。

8. 准备吃的时候，去掉重物，用面包刀把三明治用纸或锡纸切成四到六片，打开包装，就可以吃了。

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