来自“新波斯厨房”的薄荷油烤洋蓟

我花了很长时间才喜欢上多刺的洋蓟。很长一段时间以来，这种蔬菜似乎工作量太大，食物太少——大部分的准备过程都需要去皮、刮皮、戳和剪。但在过去的几年里，我开始欣赏这个缓慢的过程，以及心灵中轻微的青草般的甜蜜，以及吃小叶子上的果肉的冥想过程。

路易莎Shafia的馅洋蓟食谱新式波斯厨房给不起眼的洋蓟又增加了几层美味。她在中间加入了香气浓郁、松软的意大利乳清干酪、鸡蛋和藏红花馅料，经过长时间的慢烤，馅料会膨胀并变黄。淋在上面的是柠檬汁，干薄荷和葡萄籽油的混合物，渗透到精致的叶子里，锅里的酱汁减少了，非常适合贪婪地蘸着吃。

我为什么选择这个食谱:洋蓟现在正处于盛期。还有什么比把它们塞进温暖蓬松的乳清干酪混合物里，淋上扑鼻的柠檬薄荷油更好的吃法呢?

工作:这个食谱代表了最好的洋蓟。

没有什么:我的洋蓟是小尺寸的，所以我有足够的馅填至少三个，如果不是四个的话。它们也只需要一个小时的烘焙时间就会变软。

建议调整:如果你喜欢，你当然可以在乳清干酪混合物中尝试不同的味道;新鲜的薄荷和酱汁里的干香草是绝佳的搭配。

转载经授权新式波斯厨房路易莎Shafia。2013年版权。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。保留所有权利。但凡卖书的地方都有。