地中海风味:烤红辣椒酱配方

我在土耳其的第一顿饭就是一顿厚实的糊状物。它有光泽的棕色，点缀着红色和绿色的斑点，看起来不那么可口，但我想土耳其人知道他们在做什么。尝试性地吃了第一勺后，剩下的连同一些刚出炉的面饼一起很快被吃掉了。在品尝了一周多的土耳其美食后，没有什么比这更能代表这个国家了。

后来我被告知我已经吃过了muhammara，由烤红辣椒和核桃。浸泡过了，还加入了适量的橄榄油nar ekş情报局将石榴汁浓缩成浓糖浆。它酸甜馥郁，就像一种单独的沙拉酱。令人惊讶的是，它价格实惠，用途广泛，它需要包含在你的食品储藏室里。如果有必要，可以倒点醋。

与大多数味道单调的红辣椒不同，muhammara是甜味、坚果味和酸度的平衡。辣椒本身被烤得香甜可口，即使是初夏的嫩辣椒也很好吃。加入大量的欧芹是不错的选择，一些红洋葱也是(不过如果一开始不加盐，洋葱会随着时间的推移变得苦涩)。

我的版本把山核桃换成了传统的核桃出于个人喜好，还加了一点不新鲜的面包来粘酱。

不过，质地才是真正的挑战。你可能很想用食品加工机做这个，但我经常让它把我精致的大块混合物变成平淡无味的糊状物。我依靠一把锋利的刀(实际上是一把切肉刀，我觉得非常适合)和一点耐心。把材料剁碎，然后加入足华体会应用下载够的橄榄油和nar ekş情报局为了使酱汁容易地放在皮塔饼上。或者把所有的食材都切碎，但当它们混合在一起时不华体会应用下载要切碎。擦一擦手，就叫它面包沙拉吧。这两者都很好。