烤南瓜汤配棕色黄油和百里香食谱

1. 调整烤箱架至中下位置，预热烤箱至375°F。用重型厨刀或菜刀把南瓜切成两半。挖出种子并丢弃或保存以备下次使用。在南瓜的所有表面涂上油，用盐和胡椒调味。将切好的面朝下放在有锡纸的烤盘上，然后放入烤箱。把整个百里香茎撒在上面。烤至完全变软，中途翻转，总共1到1个半小时。从烤箱中取出，静置至冷却即可。

2. 同时，在荷兰烤箱中用中高火融化两汤匙黄油。加入韭菜和洋葱，不断搅拌，直到变软但不变成褐色，大约4分钟。加入高汤和枫糖浆，小火慢炖。

3. 用一个大勺子，从南瓜中挖出果肉，放入锅中。去掉南瓜茎和南瓜皮。再煮15分钟，然后取出月桂叶并丢弃。

4. 在搅拌器中分批将汤打成泥状，直到完全光滑，通过细网过滤器过滤掉任何颗粒或纤维。用盐和胡椒给汤调味。

5. 上菜时，在一个小煎锅里用中火加热剩余的四汤匙黄油，不断搅拌，直到泡沫消退，黄油呈现出深棕色，带着坚果的香气，大约1分钟。从火上取下，加入剩下的一汤匙百里香叶子(它们碰到热黄油时会发出脆脆的声音)。加入柠檬汁，用盐调味棕色黄油。

6. 将汤舀入碗中，淋上百里香棕色黄油。即可食用

特种设备

有边的烤盘，搅拌机

这个食谱出现在

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