烤李子和柠檬马鞭草果酱配方

1. 把马鞭草的叶子从茎上剥下来，把叶子放在一个密封的容器里，加入一杯糖。放置至少一夜，最多几个星期，以注入风味。

2. 预热烤箱至350°F，准备沸水罐头。将6个半品脱的罐子煮沸10分钟消毒。洗净锅盖和锅圈，用另一个小水锅炖。关掉暖气，让罐子，盖子和戒指放在热水里，直到你需要它们。

3. 李子洗净，切成四分之一，去核。将李子与糖和马鞭草叶一起搅拌，铺在平底锅上。烘烤，不盖盖子，直到李子变软并开始释放汁液，大约30分钟。

4. 当李子和马鞭草烤完后，把它们和柠檬汁一起放在一个厚底平底锅或荷兰烤箱里。大火烧开。在一个小碗中搅拌剩余的糖和果胶，然后将混合物放入荷兰烤箱中搅拌并返回沸腾。在糖果或即读温度计上加热至220华氏度。

5. 关火，用勺子撇去泡沫。把果酱舀进准备好的罐子里，留出四分之一英寸的顶部空间。用干净的厨房纸巾或纸巾擦拭瓶盖边缘，然后密封。

6. 将密封的罐子放回罐头壶中。当所有的罐子都加入后，确保水位至少超过罐子盖一英寸。如果有必要的话，再加点水，然后，用大火把水烧开。一旦水开了，设置一个10分钟的计时器。

7. 10分钟后，关火，让罐子在水中再浸泡15分钟。然后，使用罐子升降器，将罐子移到冷却架上。

8. 一旦罐子达到室温，取出环，并测试所有的盖子都密封好了。如果有未密封的，请将其存放在冰箱中。贴好标签并密封存放于阴凉处，避免阳光直射。

特种设备

沸水罐头机和提罐器