烤南瓜和羽衣甘蓝沙拉配榛子和帕尔玛干酪碎

1. 将烤箱架调至最低位置，并将烤箱预热至425°F(218°C)。
   

2. 在一个小碗里，搅拌1汤匙(15毫升)橄榄油、醋、百里香和芥末，直到完全混合，大约30秒。备用。
   

3. 在另一个小碗里，混合榛子、帕尔玛干酪和鼠尾草;备用。
   

4. 修剪每个熟食南瓜的两端。把一个南瓜竖在大的那面，用菜刀从南瓜中间纵向切开，把南瓜切成两半。用汤匙把种子和任何附着在种子上的纤维肉刮出来并丢弃。重复第二次挤压。把南瓜切成1英寸厚的薄片放在一个大砧板上。将南瓜片放入大碗中。
   

5. 在碗里加入融化的黄油、盐和胡椒粉，搅拌均匀地覆盖在南瓜片上。将南瓜片转移到带边的烤盘上，将它们排列在烤盘的周围，每片之间的空间均匀;把大碗放在一边。烤南瓜至底部呈金黄色，约需12至14分钟。
   

6. 与此同时，把羽衣甘蓝和剩下的1汤匙(15毫升)橄榄油一起倒入空碗中。用手按摩羽衣甘蓝，直到稍微枯萎，大约1分钟。
   

7. 一旦南瓜片的第一面变成褐色，将烤盘转移到耐热表面，用厨房镊子或钳子将每一片翻过来。将按摩过的羽衣甘蓝转移到烤盘中央的空位置。将烤盘旋转180度，放回烤箱，继续烤，直到南瓜片的另一面变成棕色，大约10分钟。
   

8. 将烤盘转移到隔热面上。短暂搅拌油醋汁重新乳化，然后立即淋在羽衣甘蓝和南瓜上。用宽抹刀轻轻翻炒，直到蔬菜上均匀地涂上调味汁。加盐和胡椒粉调味。撒上榛子混合物，盛到盘子里，马上就可以吃了。
   

特种设备

边烤盘

预先制作和储存

油醋汁可以提前制作，并在密封容器中冷藏最多2天。完成的沙拉最好在还热的时候马上享用，但剩菜可以在炉子上的煎锅里再加一点黄油或橄榄油轻轻加热。