烤樱桃巧克力杏仁冰淇淋食谱

巧克力和杏仁都是樱桃的好搭档，所以如果你想知道如何用完你夏天的核果储备(更不用说你从其他夏季赎罪券)，为什么不两者都用呢?坚果、苦味、烤过的坚果和巧克力的味道带出了优质樱桃所能提供的所有深度。

这款樱桃冰淇淋底座很简单。它依靠烘烤水果来浓缩果汁并强化其风味。一旦你完成了这些，你所需要做的就是在搅拌机里快速搅拌一下，在炉子上烤一小会儿，就可以做出蛋奶冻了——不需要加热鸡蛋。自制的水果冰淇淋通常是冰的，因为水果的含水量很高，但因为你实际上是把一夸脱的樱桃煮在一杯半浓缩樱桃酱里，所以这款冰淇淋的奶油含量很高。

买樱桃时，要挑选气味和味道最甜的样品。酸的、淡的樱桃可以做美味的冰淇淋，但它的味道会比真正的樱桃味更浓。水果的最佳来源可能会让你大吃一惊。在我试过的三种樱桃中，包括农贸市场，唐人街杂货店一美元一磅的樱桃是最甜的。当然，如果你住在密歇根这样的州，现在在附近找到好樱桃应该不是太大的挑战。但如果你在国内樱桃比较稀少的地区，就值得到处逛逛。冰冻樱桃是冰沙的好选择，但不能很好地适应这一食谱所要求的烘焙。