烹饪书评论:“厨房烹饪书”是你的小厨房手册

我的厨房很小，我在这里测试本专栏的所有食谱。华体会体育手机端APP它是如此之小，以至于我发现自己很向往曼哈顿那间相对宽敞的小公寓。它有时也会让人感到疯狂的混乱，因为我总是试图插入更多的内容，做更多超出它处理能力的事情;我的储藏室就像一场持续的层层叠游戏，而我总是输。所以我发现自己被吸引住了厨房烹饪书:食谱，厨房和提示启发你的烹饪，华体会体育手机端APP由萨拉·凯特·吉林厄姆和费斯·杜兰德撰写，他们是这个非常受欢迎的网站的编辑，TheKitchn.com。在忠实读者的帮助下，这个网站发展了近十年之后，Gillingham和Durand决定是时候把他们来之不易的智慧和最爱的食谱(以及许多之前没有出版过的食谱)收集成一本通俗易懂的纸质书了。华体会体育手机端APP对于该网站的粉丝来说，这是一本方便的、精心策划的《厨房》精选集;对于外行来说，这是一个独立的引物。这本书和它的网站一样，致力于组织鼓舞人心的、人性化的厨房空间，也致力于提供鼓舞人心的、人性化的食谱，既富有创意又不让人望而生畏。华体会体育手机端APP

事实上，这本书的前半部分完全是在追求和执行那个舒适的厨房。这是有道理的，因为2005年，The kitchen从其母网站公寓疗法(Apartment Therapy)中分离出来，以Gillingham为领导，以巧妙的设计理念为指导原则。采用巧妙的设计来最大化住宅的形式和功能，这是厨房的核心理念。如果没有一个经过深思熟虑和组织有序的厨房，烹饪就会变得不那么愉快，外卖菜单就会变得更诱人(我可以证明这一点)。

为了达到这个目的，第一部分:厨房，涵盖了一切，从如何布局一个厨房，如果你从头开始，特别注意“厨房工作三角”，冰箱，水槽，炉灶之间的路径，标志着做饭时的大部分活动(理想情况下，你将至少有4英尺，但不超过9英尺的任何一点)，你最有可能需要的工具和如何照顾他们。当然，我对改善“具有挑战性”厨房的部分特别感兴趣，比如超小厨房和租赁的厨房(我的厨房两者都有)。比如用一块大的砧板盖住灶台，为烹饪前准备腾出更多的空间，这在我的工作空间里真的会有很大的不同。在第一部分中，Gillingham和Durand分享了真实的人在他们设计巧妙的厨房烹饪的资料。虽然在这一点上，这些房间对我个人来说更多的是抱负而不是灵感，但真正思考关于这样一个重要空间的每一个决定的概念是100%适用的。

《第二部分:如何做好饭菜》并没有直接推出食谱，而是提供了一些华体会体育手机端APP关于储藏室备货、选择食材以及对每一餐都有一个计划的课程。华体会应用下载在the kitchen的世界里，没有什么事情是随意的，但他们所有的建议都是可行的，从来不会被认为是说教或不切实际的。相反，他们提供这样的建议:“寻找原料之间的联系。如果你想煮一锅豆子，那就寻找其他方法来利用剩下的豆子。前一天晚上，你在汤里拌了一些豆子，第二天晚上，你把剩下的豆子和鸡肉一起上汤。当你挑选每周要做的食谱时，要想办华体会体育手机端APP法让你的工作有双重任务。”他们还在《厨房的烹饪学校》一书中为读者提供了有益的入门书籍，其中列出了他们认为必不可少的50项厨房知识。其中一些技能对新手来说是101种，比如烧开水;还有一些技能甚至对最老练的厨师来说也是有用的提神剂，比如特定的生肉在过保质期之前能在冰箱里放多久。有关于如何分解鸡肉和揉面团的图片教程，还有关于焦糖洋葱和将黄油切成面粉的课程。他们做事彻底，语气中从不带优越感。

最后，一旦他们让你组织好，准备好，准备好了，这本书的后半部分会给你带来巨大的回报:食谱。华体会体育手机端APP最近我试了几本厨师食谱，里面的食谱甚至能吓到一个真正的家庭厨师。现在翻看这些食谱，看到一个又一个健康、有营养、适华体会体育手机端APP合工作日烹饪的食谱，真是让人耳目一新。没什么大惊小怪的，没什么可怕的。正如他们在介绍时所说的那样，“如果你以前从来没有做过饭，这里有100多个食谱，你可以一步一步地遵循，并找到成功……华体会体育手机端APP如果你是一名经验丰富的厨师，就把这些当作可能会激励你的提示吧。”当我还没去购物，我蹒跚学步的孩子挣扎着睡到九点半的时候，我是不会去找厨师宣言里的东西来点燃我那迟钝的大脑需要的火花，把冰箱里的大杂烩变成美味的晚餐的。但我在这里找到了。从简单的法式煎蛋卷到烤鸡大腿和南瓜玉米粥，再到血橙、羊乳酪和红洋葱香醋小麦浆果沙拉，每一种饥饿的颜色都有适合的东西，给我真正的食物的心情。早餐一直到晚餐，饮料和甜点都有。几乎所有的食谱都是简单的，但也华体会体育手机端APP有足够的创意来保持高级厨师的兴趣(比如烟熏三文鱼魔鬼蛋配脆刺山柑)。

事实上，这本书中的许多食谱本质上都是执行良华体会体育手机端APP好的基础食谱。比如烤球芽甘蓝、花椰菜和蒜泥蛋黄酱萝卜。没有什么突破性的东西，但简单的烤蔬菜和蒜泥蛋黄酱非常到位，这就是你需要的全部。这是一种寒冷天气的蔬菜，切成小块，在高温下烤，这意味着边缘会有点焦，而内部会变软。蒜泥蛋黄酱香气扑鼻，蒜味十足，还有橄榄油的味道每次都胜过以菜籽油为基础的蛋黄酱。事实上，我用同样比例的食材为女儿做了一个人造蛋黄酱，但加了蛋黄酱，味道相当不错(如果你不想要蛋黄的话)，但我非常想念橄华体会应用下载榄油的香味。实际上我想说的是，建议的四份改为两份;我和我的小女儿几乎一口气把盘子吃光了。(现在我知道她特别喜欢烤萝卜了。适时指出。)

让我们回到早餐上。有什么比直接从冰箱里拿出来的冷披萨更好的方式来开始新的一天呢?也许……刚出炉的热披萨?进入早餐披萨，一个简单的，可定制的派，刚刚烤熟的鸡蛋就在上面。他们的披萨面团制作方法简单快捷(实际上，一个半小时的发酵也可以选择，所以你可以马上使用)，做出来的披萨饼皮很有嚼劲。蕃茄酱中加入了柠檬的味道，浓郁的乳清干酪和帕尔玛干酪则增添了均衡的咸味。他们推荐了几种配料，包括意大利熏火腿和切成薄片的土豆，不过我只撒了一点罗勒。我承认，我是把它当晚餐吃的，味道还不错，但剩菜当早餐吃的味道也很不错。

最后，我们要尝尝他们的甜点。但随着所有的饼干烘烤，不用打开烤箱来做他们的无烤香蕉和花生黄油焦糖冰箱蛋糕是很好的。无论是名字还是最终产品都是一口一口的。全麦饼干上有奶油芝士生奶油、香蕉、切碎的花生和山核桃，还有超级棒的花生酱焦糖酱。在冰箱里放几个小时后，饼干变软并与奶油融合，蛋糕变成了香蕉布丁上的坚果。(事实上，在明年夏天的南方聚餐上，我可能会用香草威化饼代替全麦饼干，让他们大吃一惊。)顺便告诉你，花生酱焦糖酱可以做一个很棒的圣代。

这本书的两个部分都贯穿着《厨房》背后的真诚哲学:厨房是家庭的核心，为自己和他人做饭是最纯粹的照顾自己和他人。在丹娜·维尔登(Dana Veldon)的沉思中，这本书变得极富诗意;例如，“世界的本质是一切事物都在运动;一切都在变化。推而广之，完美也是一个移动的目标。这是烹饪的魅力和挑战……睁开眼睛，我们就会发现，每一刻，每一种情况，都有自己的完美:这个特别的柠檬，这个罐子，这个雨天/晴天/下雪天;今天这个身体，这个思想，这个简单而非凡的生命。”阅读这本烹饪书/生活指南确实让我想要深呼吸，评估一下，从精神上和身体上重新组织一下。我只是想给自己打气，解决储藏室的问题。

得到的食谱:华体会体育手机端APP

• 烤球芽甘蓝，花椰菜，萝卜配蒜泥蛋黄酱，选自《厨房烹饪书》
• 《厨房食谱》中的蒜泥蛋黄酱
• 《厨房食谱》中的早餐披萨
• 来自《厨房烹饪书》的新鲜番茄披萨酱
• 来自《厨房食谱》的披萨面团
• 免烤香蕉花生酱焦糖冰箱蛋糕选自《厨房烹饪书》