烤球芽甘蓝和葱配香醋食谱

当我第一次写不起眼的球芽甘蓝我是从一个人的角度出发的，他相信我是少数真正深爱这种小小的芸苔属植物的人之一。

从这篇文章收到的积极评论数量和我看到的对这种迷你卷心菜形状蔬菜的支持来看，事实证明我一直都错了。

我们现在看到的是一个有影响力的芽苗。从我们最喜欢的披萨顶部到出现在许多我们最喜欢的餐厅菜单上，好的球芽甘蓝无处不在。

球芽甘蓝的关键

我来自一个球芽甘蓝爱好者的家庭，为了让事情变得有趣，我不得不在这些年和节日里开发出相当多的食谱。华体会体育手机端APP它们中的绝大多数——我数过的94%——都有一个关键步骤:烤。慢煮球芽甘蓝可以让它们产生那些你从煮过头的卷心菜汤中得到的气味难闻的化合物，同时破坏它们包含的美丽的、辛辣的、芥末样的化合物。

我们的目标是快速煮熟它们，用力煮，这样它们就会焦焦，叶子会变得酥脆，呈棕色，有坚果的味道，天然的糖会分解成更甜的单糖。

在烤箱里烤

这意味着在烹饪豆芽菜时，你要尽可能使用最高的温度。这可以很容易地在煎锅中完成，但如果你想在这个感恩节的炉子顶部腾出一些空间，你可以很容易地在烤箱的平底锅中完成。关键是在加入豆芽之前先在烤箱里预热平底锅，这样它们一落地就会发出嘶嘶声。

我喜欢在豆芽菜里放一把切好的青葱来增加它们的甜味。青葱呈棕黄色，酥脆，融化在混合料中，不会太过浓郁。你可以加入一些猪油(只需要在炉子上煮一些培根、肥猪、猪里脊肉、西班牙香肠——随便什么都行，把豆芽和肥肉一起炒，最后再把炸脆的放进去)，但其他脂肪也一样管用。橄榄油、鸭油、鸡油或火鸡油都是不错的选择。

如果你的平底锅预热足够热，你的烤箱运行强劲，你的豆芽应该在比火鸡休息时间更短的时间内从烤箱中取出并准备好。

加一点酸

想再来点酸味吗?在刚出炉的豆芽上撒一点香醋。锅里的余热应该足以让它立刻变成一层薄薄的酸釉。

是的，这里的秘密原料是盐，而且是大量的盐。