烤甜菜配柑橘，羊乳酪和核桃配方

预热烤箱至425华氏度。把甜菜擦干净，然后把茎剪短到一英寸，留下“尾巴”。把甜菜放在一大张铝箔纸上，淋上两汤匙橄榄油。用锡纸包住甜菜，形成一个整齐的包，然后直接在烤箱中间的架子上烤，直到用刀刺穿时变软，大约1小时。把甜菜打开，静置直到冷却到可以处理。在冷水下摩擦甜菜皮去皮，然后切成1/8英寸的薄片。

在一个小碗里，将剩下的3汤匙橄榄油和红酒醋搅拌在一起。在一个大碗里搅拌甜菜、柑橘和调料。用盐和胡椒粉调味。把碗里的汁液淋在上面。在上面撒上羊乳酪、核桃和葱花，就可以享用了。