香草烤火鸡胸肉和馅料(少数人的感恩节)食谱

1. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到450华氏度。在大荷兰烤箱中，用中火融化5汤匙黄油，直到泡沫消退(不要让黄油变成棕色)，大约2分钟。加入香肠和土豆泥，用搅拌器或土豆捣碎机将其打碎成细块(最大的块不应大于1/4英寸)。不断搅拌，直到只剩下少量的粉色，大约8分钟。加入洋葱、芹菜、大蒜和鼠尾草，不断搅拌，直到蔬菜变软，大约需要10分钟。关火，加入一半的鸡汤。

2. 将剩下的鸡汤、鸡蛋和3汤匙欧芹放入中碗中搅拌均匀。用木勺不断搅拌，将鸡蛋混合物慢慢倒入香肠混合物中。加入面包块，轻轻折叠，直到混合均匀。

3. 使用家禽剪，剪掉和移除任何可能附着在火鸡背上的部分(可能没有)。用填充物填满火鸡胸脯下的空洞和颈部脂肪瓣下的空洞。把剩下的馅料放到一个涂了黄油的9乘13英寸的烤盘中，把火鸡放在上面。

4. 用你的手，小心地把火鸡皮和肉分开，插入鸡胸的底部，注意不要撕裂。在一个小碗里，混合剩下的黄油和剩下的欧芹和牛至。加入1汤匙粗盐和1/2茶匙现磨黑胡椒。用叉子搅拌至均匀。将混合物均匀地涂抹在火鸡皮上和火鸡皮下。

5. 放入烤箱，烤至馅料开始变黄，大约需要45分钟。从烤箱中取出，将火鸡转移到钢丝架上，置于衬箔边烤盘上，将火鸡放回烤箱。继续烤，直到火鸡金黄酥脆，骨头附近最厚的部分在即时读数温度计上显示为145至150华氏度，大约要多烤30分钟。从烤箱中取出，放到盘子上，静置20分钟。

6. 同时，将渗出的汁液倒回填料上。把馅料放回烤箱，烤至金黄色，即时读数温度计显示温度为160华氏度，约需15分钟。切开火鸡，铺上馅料，就可以享用了。

特种设备

9 × 13英寸的烤盘

阅读更多

• 食品实验室的权威指南购买，准备，烹饪和雕刻你的节日火鸡