烤羔羊三明治配番茄酸辣酱和迷迭香山羊奶酪

前一天晚上，把盐和胡椒粉抹在羊肉上，盖上保鲜膜，或者放在有盖子的容器里，在冰箱里放一夜。

第二天，把羊肉从冰箱里拿出来。如果用的是羊腿肉，把羊腿卷成一捆，然后用厨房麻绳绑紧。在羊肉表面涂抹大蒜、迷迭香和橄榄油。在室温下静置约1小时。

在你准备烤羔羊肉前大约20分钟，把烤箱预热到300华氏度(150摄氏度)，在烤箱中央放一个架子。

把烤架放在烤盘上，把烤肉放在烤架上。1/2磅(680克)的烤肉烤50到60分钟，2磅(910克)的羊排烤65到75分钟，或者把温度计插入烤肉中心达到130华氏度(54摄氏度)。45分钟后开始检查羊肉。一旦达到100华氏度(38摄氏度)，烹饪就会很快，所以每5分钟左右检查一次。当内部温度达到130°F(54°C)时，从烤箱中取出烤肉，让其冷却。让烤肉在冰箱里放置至少3小时或最多一晚上。

同时，制作番茄酸辣酱:在一个中等煎锅中，用中火加热植物油。加入洋葱，不断搅拌，大约2分钟，或者直到稍微变软。加入糖和醋，搅拌1分钟，直到糖开始溶解。加入番茄、葡萄干和醋栗，小火慢炖。把火调到小火炖，偶尔搅拌一下，用木勺的背面压下番茄块，把它们弄碎。酸辣酱会变黑，液体最终会蒸发。让它变浓稠10到15分钟。加入盐、胡椒粉和欧芹搅拌;从火上移开;让酷。 The chutney can be stored in an airtight container in the fridge for up to 1 week.

做迷迭香山羊奶酪:在一个小碗里，混合山羊奶酪，迷迭香，欧芹，百里香，盐和胡椒粉，用木勺搅拌，直到混合均匀。迷迭香奶酪可以在密封容器中放入冰箱，最多可保存1周;在使用前将其置于室温下，这样更容易扩散。

将冷冻好的羔羊肉剪去肥肉，并沿谷物切成尽可能薄的薄片。把切片放在一边。

把面包片放在干净、干燥的柜台上，把四片面包片涂上酸辣酱，平分。在剩下的四片奶酪上撒上山羊奶酪，再次平分。在每一片涂有酸辣酱的切片上撒上等量的青菜。在每一片涂有山羊奶酪的切片上放上5到6盎司(140到170克)的羊肉片。合上每个三明治，然后切成两半就可以享用了。