River Cottage的烤鱿鱼

我第一次接触鱿鱼是在蘸了番茄酱的炸鱿鱼上(我敢肯定，我们橄榄园一代中的许多人都是这样)。在那之后的很多年里，我会一路嚼着堆积如山的油腻东西，为能吃到“奇怪”的东西而自豪，但却没有足够的勇气去品尝任何看起来像——嗯——乌贼的乌贼。

休Fearnley-Whittingstall而且尼克·费舍尔的烤鱿鱼从河边小屋的鱼书即使是最死忠的鱿鱼爱好者(即使是10岁挑剔的我)也会改变。用橄榄油、大蒜、辣椒粉或漆树简单调味，把鱿鱼切开，然后用极热的火烤。就像River Cottage二人组说的，“如果你只能被一副钳子夹成模糊的样子，那你就太慢了。”的确，如果你先点的是洗净的鱿鱼，这道开胃菜马上就到

*如果你有整只鱿鱼，有明确的步骤说明如何清洗头足类动物并准备烹饪。

我为什么选择这个食谱:乌贼是一种入口贝类。它们不太腥，而且相对容易清洗和准备。

工作:快速、简单、香浓，这就是我在工作日晚上想要的海鲜。

没有什么:该食谱没有规定在调味之前要把贝类拍干;一定要用纸巾把鱿鱼擦一遍(或两遍)。我还发现锅里需要一点油，以防止东西粘得太多。

建议调整:我用漆树做了鱿鱼，但任何香料在这里都好吃。下次我要用烟熏辣椒粉。

经许可转载自休·费恩利-惠廷斯托尔和尼克·费舍尔的《河边小屋的鱼》一书。2012年版权。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。但凡卖书的地方都有。版权所有。