乳清干酪蛋糕派食谱

1. 调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至425华氏度。烤箱准备好后，在冷冻的派壳上铺上箔纸或羊皮纸，填上重物(我用干豆做这个)，在烤箱最低的架子上烤15分钟。去掉重物和衬垫，翻面，烘烤至饼皮底部开始上色(稍后再烘烤)，大约5分钟。从烤箱中取出派壳，让其完全冷却。

2. 用双层粗棉布轻轻挤压奶酪中的乳清，沥干乳清干酪中多余的液体。把液体倒掉，把乳清干酪和奶油奶酪一起放在搅拌器的碗里。用中速搅拌，直到混合物完全混合，稍微蓬松，大约一分钟。加入鸡蛋和蛋黄，低速搅拌，直到完全融合。在一个小碗里，把糖和淀粉搅拌在一起，然后加入搅拌碗，低速搅拌，直到它们完全融合。继续用小火搅拌，加入盐、香草和皮屑。将芝士蛋糕混合物倒入冷却的派皮中。

3. 调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至325华氏度。把派放在烤架的中央，烤到面皮刚刚凝固，馅料微微膨胀，中心微微晃动，大约30分钟。馅饼烤到一半一定要翻面。让派在柜台上冷却30分钟，然后把保鲜膜直接压在馅料上，冷藏至少一个小时。切片食用，或在冰箱中储存2天。

4. 果盘:将大黄和草莓放入一个中等大小的平底锅中，用小火搅拌。大约5分钟后，水果会开始变软并流出液体。每次加入一点糖搅拌，直到达到想要的甜度。从火上移开，冷却至完全冷却。冷却后，如果需要，可以用作派的顶部。剩菜很适合放在吐司上或搅拌到酸奶里。

特种设备

9英寸蛋糕盘

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