来自“酒吧塔汀”的红酒醋

1. 醋总是以酒精为底料。你可以选择从预先发酵的葡萄酒、啤酒、烈酒或清酒开始。或者，酒精基础可以用果汁、糖、水果残渣、啤酒醪或清酒醪来代替购买，然后让它发酵。

2. 要把酒精变成醋，把混合物倒入一个宽口容器，装满四分之三。如果使用的是醋，在这个阶段加入它。用粗棉布盖住打开的边缘;氧气对这部分发酵是至关重要的。不要盖盖子，因为它需要氧气才能变酸。将醋放置在室温下68°至72°F/20°至22°C的黑点中，大约每周品尝一次，直到醋酸化到你喜欢的程度，需要2至4个月。当酸度达到你喜欢的程度时，盖上瓶盖，继续在室温下陈酿，使酸度变得醇厚，大约6个月左右，然后再使用。醋可以无限期地保持室温。如果形成团块，将其丢弃;它是发酵过程中无害的副产品。 Always start with good-quality ingredients. Bad wine and bland fruit do not make delicious vinegar. The same is true with beer; we avoid hoppy beers as hops can inhibit the fermentation process.

特种设备

粗棉布;无反应，宽口瓶盖密封

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