红酒腌制烤牛里脊配香草辣根奶油食谱 - 华体会体育推荐

我第一次做这道菜是在圣诞晚餐上，一做就大受欢迎。谁能抵挡住黄油般嫩滑的牛里脊肉配上红酒腌料和两种酱汁的诱惑呢:一种是用酱汁和额外腌料做成的平底酱汁，一种是欧芹、莳萝和薄荷味的辣根奶油。

为什么这个方法有效:

注意:辣根奶油酱可以提前做好并冷藏4小时。

活动:20分钟

总:90分钟

服务:10到12份

率和评论

牛肉:

香草辣根奶油:

将切好的牛里脊肉放入可密封袋中。加入葡萄酒，1汤匙柠檬汁，1.5汤匙橄榄油，大蒜，牛至，百里香，2茶匙莳萝和1/2茶匙盐和胡椒粉。密封，挤压混合，放入冰箱腌制4 - 6小时。
准备做饭时，将烤箱架调整到中下位置，将烤箱预热到425华氏度。把肉从冰箱里拿出来，用纸巾拍干。
用盐和胡椒给肉调味。将里脊肉的小端折回几英寸，使其厚度均匀。每隔2英寸用厨房麻绳固定肉类，使烤肉大小均匀。
在一个大的、烤箱安全的烤盘或荷兰烤箱中加热1 1⁄2汤匙油，直到微微发亮。将肉煎至各面焦黄，总共约8分钟。往锅里加入腌料，把锅底的棕色部分刮掉。把肉转移到烤箱中烹饪，直到内部温度达到125华氏度(根据即时读数温度计的记录)，五分熟，20到30分钟。
把肉从烤箱里拿出来，放到一个浅盘上，静置10分钟。当肉静置的时候，在炉子上用中火加热，加入牛肉汤，用木勺刮掉锅底的棕色部分。加入黄油搅拌，酱汁就做好了。品尝和调整调味料，如有必要。
在一个小碗里，混合酸奶油，山葵，欧芹，薄荷，剩下的2茶匙莳萝和剩下的1/2汤匙柠檬汁。加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
从烤好的绳子上剪下并丢弃。肉切片，放在浅盘上。淋上酱汁，配上辣根奶油即可食用。

特种设备

烤盘或荷兰烤箱，厨房麻绳

营养成分
份量:10至12份
每份金额
卡路里	846
% *每日价值
总脂肪67克	８５％
饱和脂肪27 g	133%
胆固醇215毫克	72％
钠391毫克	17％
总碳水化合物2 g	1%
膳食纤维0 g	1%
总糖1克
蛋白质55 g
维生素C 2毫克	12％
57毫克钙	4%
7毫克铁	41%
钾816毫克	17％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。