红卷心菜沙拉配烤洋葱食谱

通过
Cork and Knife (2019) and The Ultimate Dutch Oven Cookbook (2021)." data-inline-tooltip="true"> 艾米丽和马特·克里夫顿
Emily和Matt Clifton: Serious Eats的特约撰稿人华体会app入口
艾米丽和马特·克里夫顿
Emily和Matt Clifton是食谱开发者、摄影师和食谱作者。他们的两本烹饪书是软木和刀(2019)和终极荷兰烤箱食谱(2021)。
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2018年11月02日更新
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马修和艾米丽·克里夫顿

为什么它的工作原理

  • 奇波里尼洋葱含糖量高，所以烤的时候会变成漂亮的焦糖色，变甜。
  • 又甜又软的洋葱平衡了卷心菜和苦菊苣的口感。
  • 温热的洋葱和油醋汁使卷心菜变软，足以去除粗糙的毛边。

这道冬季沙拉结合了极甜、融嫩的烘焙cipollini洋葱配红卷心菜，苦菊苣，核桃，碎山羊奶酪。这种组合能满足你在丰盛沙拉中想要的所有口味，有各种各样的口味和质地，从非常软的到酥脆的。

有特色的视频

配方的事实

5

（2）

活动:20分钟
总:60分钟
服务:6份

率和评论

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  • 1磅(450克)奇波里尼洋葱，去尖去皮
  • 2汤匙(30毫升)植物油
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 4枝新鲜百里香
  • 3汤匙(45ml)香醋
  • 1瓣蒜，切碎
  • 6汤匙(90毫升)特级初榨橄榄油
  • 3杯红卷心菜(4.5盎司;125克)，切成薄片(约1/2中号鱼头)
  • 2杯菊苣叶(2.5盎司;70克)，洗净后撕成小块
  • 1/2杯烤核桃(2盎司;50克),粗碎
  • 3盎司(85克)陈年山羊奶酪，比如洪堡雾奶酪

方向

  1. 预热烤箱到350°F(177°C)。在烤盘中，将洋葱铺成一层。淋上植物油，撒上盐和胡椒调味。加入百里香，搅拌至洋葱均匀覆盖。烤，翻两次，直到洋葱变软，变成棕色，大约40分钟。保暖。

  2. 在一个小碗里，把醋、大蒜和特级初榨橄榄油搅拌在一起。用盐和胡椒调味。把卷心菜和菊苣放在一个大碗里，加入足够的调料搅拌。加入热洋葱和核桃，再次搅拌，如果需要，可以添加更多调味品。转移到一个服务碗或浅盘和顶部山羊奶酪。服务。

笔记

将洋葱放入沸水中浸泡不超过一分钟，然后立即用水冷却，这样可以帮助洋葱皮变松，更容易脱皮。

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