将干蘑菇浸泡在葡萄酒或高汤中更有味道(也更有效率)

我们总能找到一种特别令人满意的方法，通过充分利用食物残渣和剩菜来最大限度地减少浪费，无论是甘巴斯·阿吉略在虾壳或脆皮中注入食用油的做法马铃薯饼用马铃薯丝中的淀粉作为粘合剂。利用虾壳中隐藏的额外咸味，生土豆淀粉的结合力，这些本来会被立即丢弃的自然属性，通常可以让你做的任何东西都有更好的味道和口感，和你可以拍拍自己的背，因为你是个节俭的厨师。这完全是一场胜利。

另一个技巧，可以帮助你减少浪费，不仅在原材料上，而且在准备它们的步骤上。这是一种有效的方法，可以将一些常见的搭配材料结合起来，并在制作过程中节省一点水:当你在做一道菜时，需要用干蘑华体会应用下载菇和酒或高汤一起做，把蘑菇浸泡在酒或高汤里，而不是热水里。

这种液体最终会融入蘑菇的浓郁泥土味，当你把它加到锅里时，所有的味道都会回来。这个过程类似于在一碗高汤中剥椒皮而不是在流水下——这是我们最喜欢的另一种获取美味液体的捷径，可以增强成品的味道。虽然你可以在这里和其他地方找到很多食谱，指导你在水中重新配华体会体育手机端APP制蘑菇，然后将类似茶的冲剂加入到菜肴中，但将水换成原料表中已有的高汤或葡萄酒意味着你的味道不会被稀释。

在“严肃饮食”网华体会app入口站上，你会经常看到这种方法的一些版本，在食谱中加入了干牛肝菌——在我们的烟熏中使用了它华体会体育手机端APP通心粉Boscaiola咸味的素食羽衣甘蓝(点缀着一些做蔬菜高汤剩下的水合干蘑菇)，在30分钟内完成高压锅蘑菇烩饭感恩节过后的这一天肉汁用浸泡在土耳其高汤里的牛肝菌制成。但它也适用于其他干蘑菇，包括香菇和木耳。

为了给蘑菇补水，你需要足够的酒或高汤来完全覆盖它们。这在大多数食谱中都不是问题，因为干蘑菇的用量很少超过一盎司华体会体育手机端APP;如果你的食谱需要更大的量，你可能想要坚持用热水浸泡，或者用水和更美味的液体的混合物浸泡。

你可以把蘑菇和液体一起加热，直到热气腾腾，在微波炉里或在炉子上，或者单独加热液体，倒在蘑菇上。无论哪种方法，它们都应该浸泡5到15分钟，直到它们完全变软。无论哪种方法，你节俭的心都可以放心，因为没有任何味道会流失。