鹰嘴豆泥薯条与辣味芝麻酱蘸料食谱

1. 在9 × 13英寸的烤盘上抹油，放在一边。将5瓣大蒜切碎，放入大炖锅中。加入4杯(950毫升)水，1杯(235毫升)芝麻酱和孜然。搅拌均匀。用中高火煮至小火沸腾;用小火保持微沸。一次一点点加入鹰嘴豆粉，直到完全混合。加入盐和胡椒粉搅拌。继续煮，经常搅拌，直到面糊变稠，开始远离锅的边缘。搅拌柠檬汁，根据口味调整调味料，关火。

2. 迅速将鹰嘴豆混合物转移到抹油的烤盘中，用抹刀均匀地铺成一层。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固，约3小时。

3. 将剩下的1杯芝麻酱，剩下的1瓣大蒜和热酱混合在碗里食品加工机加工直至完全结合。慢慢地在冷水中流动，食品加工机运行，直到混合物稀释到所需的稠度。或者，将大蒜切碎，与芝麻酱和辣酱一起放入大碗中搅拌至光滑，必要时加水稀释。盛入碗中备用。

4. 在一个大锅中，将2英寸的油加热到177°C。用黄油刀或薄抹刀在烤盘边缘划过，然后把它翻转到砧板上，把凝固的鹰嘴豆底放出来。把鹰嘴豆底纵向切成两半，然后横向切成薄片，像薯条一样。分批操作，将切片炸至金黄，每面大约4分钟。转移到一个纸巾衬里的盘子，以吸收多余的油。在鹰嘴豆泥薯条还热的时候撒上盐。

5. 在鹰嘴豆泥薯条和芝麻酱上撒上辣椒粉和切碎的欧芹。即可食用。

特种设备

大炖锅(如平底锅)3夸脱好)，搅拌，9 * 13英寸的烤盘，食品加工机(可选)

笔记

橄榄油会带来更经典的地中海风味，但植物油更实惠;要么工作。鹰嘴豆粉也被称为鹰嘴豆粉，克氏粉，或塞西(ceci)面粉。