颠倒蓝莓松饼食谱

为什么这个食谱有效?

混合黄油和面粉可以减少面筋的形成，做出超级柔软的松饼。
一小部分芳香的柠檬香菜会让蓝莓的味道看起来更加浓郁。
柠檬汁和盐平衡了蓝莓酱层的甜味。

经典的蓝莓松饼是忙碌的早餐的完美选择，但对于慵懒的早餐或早午餐来说，这种倒置的形式给了你抓盘子和放慢速度的机会。它是趁热上桌的，在松软的松饼基底上涂上一层厚厚的果酱水果，松饼底散发着少许柠檬皮的香味。更好的是，干燥的“混合物”可以在凉爽的室温下保存一晚，然后在你准备烘烤的时候，大约5分钟就可以把它们放在一起了。

2018年4月

活跃的15分钟

总计60分钟

服务12份

使1蛋糕

把不甜的面糊和一层多汁的蓝莓放在铸铁锅里烤，这是完美的早餐。

面糊:

12盎司中筋面粉，如金牌(2 1/3杯，勺;340克)
5 1/4盎司普通或者烤糖(3/4杯;145克)
2茶匙泡打粉
2茶匙柠檬皮1个小柠檬
1茶匙(4)钻石水晶粗盐;对于食盐，按体积或相同重量使用大约一半的量
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙碎香菜籽
1/8茶匙磨碎的肉豆蔻
6盎司无盐黄油(1根半棒;170克)，切成1/2英寸的方块
5克ydF4y2Ba盎司牛奶，任何比例都可以(大约1/2杯加2汤匙;140克)
2大鸡蛋，直接从冰箱里拿出来(约3.5盎司;100克)
2茶匙(10克)香草精

浇头:

16盎司新鲜的蓝莓，冲洗和干燥(2 2/3杯;455克)，参见使用冷冻水果的说明
1 3/4盎司糖(1/4杯;50克)
1又1/2盎司柠檬汁1个小柠檬(约3汤匙);大约45 g)
盐尝一尝

调整烤箱架至中间位置，预热至350°F(180°C)。在一个10英寸的铸铁煎锅里铺上羊皮纸，放在一边。将面粉、糖、发酵粉、柠檬皮、盐、小苏打、香菜、肉豆蔻和黄油混合在一个装有桨的立式搅拌机的碗里。低速搅拌成粉状粉末，约2分钟。如果你喜欢，这种“混合物”可以在凉爽的室温下在密封容器中保存一夜。接下来，转移到一个大碗里，加入牛奶、鸡蛋和香草(如果使用的话)搅拌。
将蓝莓放入铺有羊皮纸的煎锅中，轻轻摇晃使其均匀分布。撒上糖、柠檬汁和盐。把面糊尽可能均匀地涂在表面，然后用抹刀抹平。烘烤约45分钟，直到松饼膨化成金黄色。确切的烘烤时间取决于煎锅的规格，所以要密切关注它，以防止过度烘烤。
上菜时，用一把钝刀在锅的边缘划开松饼，把一个大盘子或浅盘倒在上面，然后翻转。等待大约30秒，然后取出铸铁煎锅，小心避免它释放的蒸汽云。切成大块的楔形，立即食用，因为隔夜剩菜很快就会变质。

特种设备

食品加工机、柔性刮刀;10英寸的铸铁煎锅

笔记

对于冷冻蓝莓，用杯子测量，因为解冻的水果会枯萎和压缩。在使用前解冻到至少40°F(5°C)，否则冷冻的水果会使最底层的松饼面糊冷却，导致它以不同的速度烘烤。

营养成分(每份)
313	卡路里
13克	脂肪
45克	碳水化合物
5克	蛋白质

营养成分
份:12
每份份量
卡路里	313
每日摄入量% *
总脂肪13克	17%
饱和脂肪8g	38%
胆固醇62毫克	21%
钠269毫克	12％
总碳水化合物45克	16%
膳食纤维2g	6%
总糖21g
蛋白质5克
维生素C 6mg	28%
钙76毫克	6%
铁2毫克	9％
钾99毫克	2%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

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