焦糖白巧克力甘纳许配方

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摄影和视频:娜塔莉·霍尔特

为什么有效

  • 将奶油用文火慢炖而不是煮沸,可以让巧克力变得柔滑柔滑。
  • 让巧克力和奶油放在一起可以防止巧克力融化得太快。
  • 冷却甘纳许可以提高其稠度。

焦糖白巧克力有一种烘烤过的美妙味道,让我想起了黄油威士忌的味道牛奶焦糖。把它作为简单的酱汁,淋在你最喜欢的冰淇淋上,或者倒在冰淇淋上crumb-coated分层蛋糕作为闪亮的釉。

配方的事实

活动:5分钟
总:35分钟
服务:20份
使:2 2/3杯

费率和评论

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  • 8盎司奶油或全脂椰奶(1杯;225克)

  • 12盎司焦糖白巧克力,比如Valrhona Dulcey(2杯;340克),大致切碎

  • ,按口味(可选)

方向

  1. 在一个2夸脱的不锈钢酱锅里,用中火加热奶油,直到滚烫。同时,将焦糖白巧克力放入一个中等大小的碗中。当奶油开始在边缘起泡时,关火,倒在巧克力上。静置30秒,然后轻轻搅拌混合。如果你喜欢,可以加一撮盐调味。在室温下放置至74°F(23°C),约30分钟,不时搅拌,以确保其均匀冷却。用作蛋糕的酱汁或釉料。

特种设备

,搅拌

这个食谱出现在

营养成分(每份)
132 卡路里
10克 脂肪
10克 碳水化合物
1克 蛋白质
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×
营养成分
份:20
每份份量
卡路里 132
每日摄入量% *
总脂肪10克 13%
饱和脂肪6克 30%
胆固醇17毫克 6%
19毫克 1%
总碳水化合物10克 4%
膳食纤维0g 0%
总糖10g
蛋白质1克
维生素C 0mg 1%
42毫克钙 3%
0毫克铁 0%
钾60毫克 1%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)