为什么有效
- 将奶油用文火慢炖而不是煮沸,可以让巧克力变得柔滑柔滑。
- 让巧克力和奶油放在一起可以防止巧克力融化得太快。
- 冷却甘纳许可以提高其稠度。
焦糖白巧克力有一种烘烤过的美妙味道,让我想起了黄油威士忌的味道牛奶焦糖。把它作为简单的酱汁,淋在你最喜欢的冰淇淋上,或者倒在冰淇淋上crumb-coated分层蛋糕作为闪亮的釉。
配方的事实
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8盎司奶油或全脂椰奶(1杯;225克)
12盎司焦糖白巧克力,比如Valrhona Dulcey(2杯;340克),大致切碎
盐,按口味(可选)
方向
在一个2夸脱的不锈钢酱锅里,用中火加热奶油,直到滚烫。同时,将焦糖白巧克力放入一个中等大小的碗中。当奶油开始在边缘起泡时,关火,倒在巧克力上。静置30秒,然后轻轻搅拌混合。如果你喜欢,可以加一撮盐调味。在室温下放置至74°F(23°C),约30分钟,不时搅拌,以确保其均匀冷却。用作蛋糕的酱汁或釉料。
特种设备
好,搅拌
这个食谱出现在
营养成分(每份) | |
---|---|
132 | 卡路里 |
10克 | 脂肪 |
10克 | 碳水化合物 |
1克 | 蛋白质 |
×
营养成分 | |
---|---|
份:20 | |
每份份量 | |
卡路里 | 132 |
每日摄入量% * | |
总脂肪10克 | 13% |
饱和脂肪6克 | 30% |
胆固醇17毫克 | 6% |
钠19毫克 | 1% |
总碳水化合物10克 | 4% |
膳食纤维0g | 0% |
总糖10g | |
蛋白质1克 | |
维生素C 0mg | 1% |
42毫克钙 | 3% |
0毫克铁 | 0% |
钾60毫克 | 1% |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。 |
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)