法式芝士煎蛋卷食谱gydF4y2Ba

1. 在一个中等大小的碗里，用一次性塑料或可重复使用的木叉子搅拌鸡蛋，直到最后一点蛋白混合进去;用盐和胡椒调味。gydF4y2Ba

2. 在一个完好无损的8英寸不粘锅中，融化黄油，用中火旋转，直到完全融化，有泡沫，但不会变成棕色。加入鸡蛋，用叉子快速搅拌，尖向上，同时摇晃平底锅搅拌鸡蛋;一定要用叉子在锅里四处移动，打碎凝乳，当它们形成时，把它们从煎锅底部刮下来。一旦鸡蛋被炒得非常柔软，并且呈奶油状(但仍然足够松散，可以聚集成一团)，就停止搅拌1到2分钟。gydF4y2Ba

3. 用叉子，轻轻地把鸡蛋均匀地铺在煎锅周围，刮掉边缘的细碎。把奶酪撒在鸡蛋上。表面应该是松散的，奶油状的，但如果看起来太液体和生的，不受干扰地再煮几秒钟。(如果鸡蛋还在流动，你可以旋转煎锅，让鸡蛋散到边缘，在那里它会凝固得更快。)gydF4y2Ba

4. 离火，把煎锅的把手向上倾斜，用叉子轻轻地把煎蛋卷起来，直到它几乎对折。用叉子把煎蛋推到煎锅的边缘，这样鸡蛋的下缘才刚刚伸出来;用叉子将鸡蛋的边缘向上折起，合上煎蛋卷。gydF4y2Ba

5. 把煎锅放在盘子上，把煎蛋翻到上面。它应该是杏仁状或雪茄状的，底部有缝;如果不是，在上面铺一条干净的厨房毛巾，用手调整它的形状和位置，然后取下毛巾。服务。(要再做一个煎蛋卷，把煎锅里的蛋渣擦掉，重复以上步骤。)gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

8英寸gydF4y2Ba不沾锅gydF4y2Ba(见注)，一次性塑料或可重复使用的木制叉子gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

做煎蛋卷最重要的一点就是要有一个表面完全不粘的煎锅。(这就是为什么我们不建议投资昂贵的不粘锅——它需要经常更换，无论构建的质量如何。)即使是没有明显损伤的平底锅，一旦使用足够久，也会开始失去不粘剂的功效。因此，为了达到完美的效果，确保你使用的平底锅是崭新的。它不需要很贵;即使是便宜的铝制不粘锅也可以。gydF4y2Ba

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• 在家做完美法式煎蛋卷的简单步骤gydF4y2Ba