隔夜棕色黄油酵母发酵华夫饼食谱gydF4y2Ba

我经常在凌晨两点左右，醒来吃早午餐是一件非常美妙的事情。这通常是在我喝了一整晚奥尔莱西葡萄酒之后gydF4y2Ba杀怪gydF4y2Ba在这一点上，我很擅长创意，不善于控制冲动。当然，到了早上，即使磨咖啡听起来也像是一件苦差事，所以我最后只能吃吐司。gydF4y2Ba

为了避免这种命运，我开始欣赏隔夜的华夫饼，这是给未来自己的礼物。典型的食谱包括在华体会体育手机端APP开始前发酵酵母，然后在第一次发酵后加入一些打发的鸡蛋。无论多么微不足道，这两步都与我深夜的自发性和早晨的平静感不一致。通过练习(gydF4y2Ba很多gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba很多gydF4y2Ba)，我终于想出了一种配方，即使是睡眼惺忪的英雄也能在入睡前五分钟把它拼凑起来。gydF4y2Ba

没有打样。没有电动搅拌机。没有搅拌。没有比融化黄油更复杂的技术了。没有比这更复杂的技巧了gydF4y2Ba褐变gydF4y2Ba黄油，但这只需要多花几秒钟。一旦它变成泡沫和金黄色，我就会倒入一些冷牛奶，直接从冰箱里打一个鸡蛋，然后把剩下的食材逐一搅拌进去。华体会应用下载在火锅和冷食材之间，温度平均下来对酵母来说是温暖的……华体会应用下载不需要打样。gydF4y2Ba

从那以后，把它塞进冰箱，然后跌跌撞撞地上床睡觉就很简单了。当我梦到华夫饼的时候，面糊本身正在努力工作。如果有足够的时间和牛奶、鸡蛋一起游走，面粉中的淀粉和蛋白质就会分解，慢慢地重新组织成粘稠的、海绵状的、复杂的东西——在味道、质地和颜色方面。gydF4y2Ba

早上，我所要做的就是从床上滚起来，把我的华夫饼熨斗插上电源。面糊足够湿润，当它碰到熨斗时，几乎会随着蒸汽爆炸，可以说，即使没有搅拌好的蛋白的帮助，它也会产生自己的“烤箱弹簧”。因此，让面糊有成长空间是非常重要的gydF4y2Ba向上gydF4y2Ba放进华夫饼烙铁里而不是gydF4y2Ba出gydF4y2Ba否则，所有的能量都将被用来用熔化的华夫饼面糊重建尼亚加拉大瀑布。gydF4y2Ba

溢出不仅仅是一个巨大的混乱;这是制作又密又湿又酥的华夫饼的配方。任何食谱都是如此，所以如果有些食谱看起来与图片或评论不太一样，可能要归咎于份量控制(或缺乏控制)。根据一般的经验，我发现每英寸华夫饼直径一盎司的面糊是最合适的。(对于方形的华夫饼烙铁，我只测量对角线。这不是一个精确的方程，但对我的需要来说已经足够精确了。)gydF4y2Ba

你甚至不需要比例尺就能算出来——只要一个基本的公式，就能让我七年级的代数老师感到骄傲。下面是它的工作原理。如果X是面糊的总重量，单位是盎司，Y是烙铁的直径，单位是英寸，那么X / Y = Z，其中Z是你在一台给定的机器上可以做的华夫饼的数量。例如，用我的食谱(23盎司多一点)在我的8英寸的Cuisinart上(对角线上有12英寸，包括边缘周围的空间)，我可以得到两批(23.4 / 12 = 1.93)。在Serious Eats的7英寸圆形比利时厨房援助熨斗上，我可以得到3个!华体会app入口gydF4y2Ba

这并不意味着要测量出三份完美的面糊，只是每一轮应该刮掉大约三分之一的面糊。如果你不是数学高手，也不用担心。谨慎起见，目标是覆盖不超过一半的网格。盖上盖子后，华夫饼可能还达不到边缘，但它们会飘逸而酥脆。另外，没有浪费面糊或混乱的清理!就是完美烘烤的华夫饼。gydF4y2Ba

其中一些华丽的颜色来自小苏打，我加入小苏打是为了调节面糊的pH值，增加味道。我已经深入研究了这个函数gydF4y2Ba爱尔兰苏打面包gydF4y2Ba．即使没有像酪乳这样的酸性成分，一点碱性也华体会应用下载能让华夫饼变得有嚼劲、湿润和金黄色。gydF4y2Ba

简而言之:我梦寐以求的华夫饼。gydF4y2Ba

它们轻盈轻盈，带着淡淡的棕色黄油的坚果味，周围的外壳薄而脆，更像面包而不是蛋糕。这让它们完美地吸收了枫糖浆，春天的气息弥漫着，我忍不住要在它们上面撒上一些gydF4y2Ba柠檬奶油泡芙gydF4y2Ba还有新鲜的草莓(尽管某些无名的严重饮食者会选择gydF4y2Ba炸鸡gydF4y2Ba相反)。gydF4y2Ba

所以，不管你是在甜到咸的范围内:熬夜，睡个懒觉，然后大吃特吃gydF4y2Ba真正的gydF4y2Ba冠军早餐。gydF4y2Ba