简单的一碗燕麦饼干食谱gydF4y2Ba

我对好吃的饼干是毫不挑剔的。爽口、耐嚼、沙质、酥脆——不管是什么，我都要两份。我喜欢做马卡龙，佛罗伦萨，还有gydF4y2Ba奥利奥gydF4y2Ba以及要花一整天时间做的挑剔的饼干。我不介意拿出一个布盖，煞费苦心地擀出我阿姨唐娜(Donna)做的胡椒夹心饼干(pepparkakor)，手边放着生蔗糖也不嫌麻烦gydF4y2Ba完美的姜饼gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

然而，我发现自己做的燕麦饼干比其他任何东西都多。当我在家的时候，其他一切都像是Schrödinger的cookie:一种有趣的可能性。但燕麦饼干是如此真实，我能闻到它们的味道，一旦我脑海中有了黄油威士忌的香气，我就能尝到它们。温暖柔软，嚼劲十足，边缘酥脆。gydF4y2Ba

当我开始幻想想象中的饼干时，我已经在厨房的半路上了。gydF4y2Ba

我对燕麦饼干的强烈而不可预测的渴望教会了我很多东西，因为它让我没有耐心。一方面，它帮助我开发了一碗食谱，以最快的速度将配料组合在一起。华体会应用下载另一方面，它告诉我，某些角落是不能被抄近路的。gydF4y2Ba

黄油什么时候融化得恰到好处?gydF4y2Ba

首先是融化的黄油，小金凤花必须吃得恰到好处。太凉了，颗粒状的面团就无法散开。太热了，就会变成一堆油，渗在水坑里(尽管这个水坑确实是gydF4y2Ba美味的gydF4y2Ba，都是酥脆的黄油威士忌)。但当黄油是温热的液体时，大约105°F(41°C)，误差5度，一切都是完美的。gydF4y2Ba

糖在温暖的环境中会溶解一些，而燕麦片和面粉会吸收水分，这样面团就会变得光滑，容易处理。饼干本身烤起来又有嚼劲又脆，尽管第一盘饼干看起来总是比第二盘更不规则，但我一点也不介意。我想这和面团的温度有关，我的迫切渴望与美学无关。就我而言，这是厨师们的款待:当你站在火炉前时，那些怪异的、不像样的东西总是被狼吞虎咽地吃掉。我把丑的留给自己，把好看的送给朋友和邻居。gydF4y2Ba

大多数时候是这样。gydF4y2Ba

如何制作完美的燕麦饼干gydF4y2Ba

最终，我对燕麦饼干的迷恋占了上风，我从第二个托盘里偷吃了一口。一束光照耀四周，我沐浴在启示的荣耀中:这不是面团的温度，而是燕麦!gydF4y2Ba

无论是老式的还是厚切的燕麦卷，都是通过烘烤和蒸整粒燕麦，然后将它们送入滚筒制成的。(鲜为人知的知识炸弹——速溶燕麦也是用同样的方法制作的，但用的是钢切燕麦。)不管怎样，蒸汽有一些有趣的作用:它预先使淀粉糊化，使燕麦片可溶于冷水。gydF4y2Ba

这让它们随着面团的水分膨胀，当谷物膨胀时，它们就会变软。所以第二批的燕麦变得更嫩，面团变得更厚，除了我，每个人都得到了更好的饼干。哦，讽刺的是，我没有耐心!gydF4y2Ba

从那时起，我明白了完美的燕麦饼干值得等待。25分钟的休息时间(大约是加入燕麦和把第二个托盘放进烤箱之间的时间)足以看到明显的改善;45更好。一小时后，小苏打开始失去它的强度，但你仍然不会注意到对饼干的任何负面影响，直到大约90分钟。把面团放一晚上是不可能的。gydF4y2Ba

不过没关系。你很快就会再做的。gydF4y2Ba

PS:把传统的葡萄干换成酸蔓越莓干或樱桃干。它们能更好地中和饼干的甜味。gydF4y2Ba