简单，终极蛤蜊赌场食谱

知道赌场在意大利语里是什么意思吗?它的意思是“大混乱”。真有趣，你知道赌场里一般的蛤蜊盘是多少吗?是啊:真是一团糟。尽管是由蛤蜊、培根、黄油和面包屑等食材制作而成，华体会应用下载但大多数版本的卡西诺蛤蜊都是如何将一件好东西变成一场灾难的绝佳例子。

这是经常出错的地方:首先，在蛤蜊上撒上细面包屑，干燥后，面包屑的质地就像一口沙子。在它们吸收了汁液后，它们的质地同样令人不快，要么是湿漉漉的沙子，要么是湿漉漉的面包浆(有时两者兼而有之，这取决于特定的面包屑和它们浸透的程度)。我喜欢蛤和沙子。他们俩都让我想起了海滩。但我只喜欢含在嘴里。

其次，大多数食谱都采取了三华体会体育手机端APP心二意的方法，用黄油、调味料、培根和面包屑烘焙去壳蛤蜊，但明显错过了浓缩、融合和分层的机会。很多人只是事后加了一片培根在上面，不知怎的就觉得自己做得不错了。

我们可以做得更好——我们可以清理这个烂摊子。不仅如此，我们还可以做这道菜更容易取消去壳步骤，重新考虑食谱，这样就可以提前做好了，什么都不用做，只需要在上菜前把蛤蜊扔进烤箱。

最好的培根面包屑浇头

让我们从面包屑开始。细面包屑在这样的食谱中对我们没有任何帮助。另一方面，粗糙的蛤蜊口感脆脆，与柔软的蛤蜊形成鲜明对比。日本面包屑是一个很好的选择，但当然，我们不想只用普通的面包屑。相反，你可以利用这个机会把培根切丁，让味道分层，然后烹饪，直到培根有足够的脂肪，让培根变成棕色，酥脆。然后加入面包屑，让它们在加热时吸收培根的油脂。烤培根面包屑，>其他的面包屑。沿着。

制作培根和蛤蜊复合黄油，味道更浓郁

这还不是培根的全部，因为我还想让蛤蜊本身也有培根的味道。现在，就像我说的，大多数食谱都告诉你去壳，然后华体会体育手机端APP把其他食材或多或少随意地舀在上面烤。华体会应用下载但这次不是。我们要做的是培根蛤蜊复合黄油。这听起来可能很复杂，但实际上会让这道菜更简单。不需要去壳，不需要收获蛤液，也不需要在上菜前从头到尾制作这个食谱。

这很简单:我sauté更多的培根丁，让脂肪再次变成棕色，然后我加入切碎的葱头、大蒜和红辣椒片。(很多食谱都需要青椒华体会体育手机端APP丁，但我不明白为什么有人会认为这是个好主意。)我把它们煮到变软，然后加一点白葡萄酒，放入蛤蜊，盖上盖子，煮到蛤蜊开始张开。

当每一个都打开时，我马上把它取出来，放在一边冷却。与此同时，我盖上锅盖，继续每隔一分钟检查一次，在蛤蜊打开时取出，直到全部熟透。蛤蜊打开后会将液体释放到锅中，这为混合物增添了大量的蛤蜊风味。

在继续之前，让我们回顾一下关于蛤蜊的一些事情。首先，你绝对必须煮之前把它们清洗干净。这是因为很多蛤蜊里面都藏着沙子，唯一比面包屑上的沙子更糟糕的是蛤蜊里面的沙子。为了净化蛤蜊，我把它们泡在盐水里30分钟。如果30分钟后容器底部没有沙子了，就继续煮吧。如果底部有沙子，就把蛤蜊拿出来，沥干水，冲洗容器，然后再次装满新鲜的盐水，把蛤蜊放回去。必要时重复多次，直到它们不再吐出沙子为止。

其次，有一种民间智慧认为，你不应该吃在烹饪过程中打不开的蛤蜊。这是废话。闭得很紧的蛤是生活蛤蜊在打一场体面但徒劳无功的仗。死蛤的唯一明显标志是张开的蛤。所以，最重要的是，不要购买或烹饪那些大开口、被刺激也不合拢的蛤蜊，因为它们真的是死的，可能会让你生病。在烹饪过程中，有些蛤蜊需要很长时间才能打开，但它们最终总会打开。即使它们这样做了，在某些情况下，它们只会打开一条裂缝，而不是一直打开，这没关系，只要把壳撬开就行了。即使煮了很长时间，蛤蜊还是不开，这种情况很少见，你可以试着在蛤蜊壳之间滑动一把刀。如果里面有一个丰满的蛤蜊，闻起来很好闻，那么就去用它吧。如果你发现了一个充满泥土的中心，一个可能的，但不太可能的情况，扔掉它，并庆幸它没有进入你的食物。

一旦所有的蛤蜊都打开了，把锅盖上，继续煮葱、大蒜、培根、葡萄酒和蛤蜊汁的混合物，直到液体完全蒸发，你就得到了一种果酱，类似于软酥糕的混合物。这是纯的，浓缩的蛤蜊魔法，我们要把它混合到软化的黄油中。

一份新鲜的欧芹可以让整个东西都振作起来。做完之后，你的手上就有了蛤蜊复合黄油，会非常美味。加盐时要非常小心，因为浓缩的蛤蜊汁和培根可能已经够咸了。无论你做什么，都不要用咸黄油。

准备你的蛤蜊赌场

这个时候，蛤蜊已经冷却到足够的温度，你就可以完成准备了。首先，把每只蛤蜊的两个壳拉开，然后扔掉其中一个。确保铰链周围没有贝壳碎片脱落，进入蛤蜊。接下来，把每只蛤蜊从它还附着着的半壳中解放出来。然后把它放回壳里，放在带边的烤盘上。

现在把蛤蜊黄油涂在每只蛤蜊上，把它塞进缝隙里，或多或少地把蛤蜊埋在里面。别害羞，把黄油涂上去。然后在每只蛤蜊上撒上一些面包屑。

这里最重要的是黄油可以保护蛤蜊，让它们不受空气的影响，保持饱满湿润。因此，你可以从步骤8开始准备食谱，然后把蛤蜊冷藏一晚上，只要你想吃，它们就可以随时晃动了。

完成你的蛤蜊赌场(还有一个额外的奖励!)

最后，把蛤蜊放进450华氏度的烤箱，直到黄油完全融化并加热透。然后在上面再放一些烤过的培根面包屑，这次再放一些新鲜的欧芹。把它们转移到一个大盘子里，在旁边放一些柠檬角，然后开始吃。

还有个小好处:你会有多余的蛤蜊黄油。保存它!然后，不久的某一天，当你真的又饿又累又有压力，不想费心做任何精致的东西时，只要在一锅沸水里扔一些意大利面，然后把它扔在培根蛤蜊黄油里。你可能觉得自己一团糟，但如果你认为简单的晚餐就是“意大利面赌场”，那就没人敢叫你“意大利面赌场”了。