美味培根-切达煎饼配玉米和Jalapeño食谱

1. 在一个大煎锅中用中火加热黄油、培根和1汤匙水。煮，搅拌，直到水蒸发，培根开始酥脆和棕色，大约5分钟。加入玉米，把火调高，煮，搅拌，直到变软，煮透，大约2分钟。加入jalapeño辣椒和一半葱花，翻炒1分钟，直到散发香味。用盐和胡椒粉调味。将混合物转移到盘子里稍微冷却。

2. 将玉米粉、面粉、1茶匙粗盐、发酵粉、小苏打、蜂蜜、鸡蛋、酪乳、2汤匙油、一半玉米/培根混合物和一半剩余的葱花混合在一个大碗里搅拌，直到面粉没有干条纹，但面糊仍然是块状的。加入奶酪块。

3. 用中低火加热煎锅或大型不粘锅或铸铁煎锅5分钟。在煎锅中加入少量油，用纸巾铺好。用勺子舀1/4到1/2杯面糊到烤盘上，把它摊成一个均匀的圆圈。重复以上步骤，尽可能多地放入煎饼。在每个煎饼上涂上一汤匙大小的培根/玉米混合物。

4. 不受干扰地煮，直到煎饼边缘开始凝固，气泡开始打破表面，大约1 1/2到2分钟。小心地用一个薄的，灵活的刮刀翻转煎饼，在另一面烹饪，直到金黄，完全定型，大约2分钟。当你烹饪剩下的煎饼时，把它转移到一个热烤箱里有边烤盘的铁丝架上。端上桌，用剩下的葱和蜂蜜点缀。

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