Polenta Pasticciata(蘑菇玉米粥千层面Ragù)食谱

1. 预热烤箱至350°F(180°C)。在一个小炖锅里，用中火加热浓奶油，直到煮开。把火调到中低，经常搅拌以防止烤焦，直到奶油减少一半，大约15分钟。加入2盎司磨碎的帕玛森芝士，直至融化。盖上盖子，放在一边。

2. 在一个中等大小(大约2夸脱)的烤盘中，铺上一层薄而均匀的玉米粥。在上面撒上少量剩余的磨碎的帕尔马干酪。用勺子舀出一半ragù均匀地放在上面，淋上大约2汤匙帕尔马干酪奶油。

3. 在ragù上轻轻均匀地铺上另一层玉米粉，完全覆盖它，然后再撒上更多磨碎的帕尔马干酪和ragù的其余部分。再淋上两勺帕尔玛干酪。在上面铺上最后一层薄玉米粥，点上黄油，再撒上更多的帕尔玛干酪。

4. 烤玉米粉千层面，直到整个加热，顶部金黄，大约20分钟。让它静置，直到稍微冷却，让玉米粥稍微凝固，大约20分钟。重新加热剩余的帕尔马干酪奶油，必要时加少许水稀释，然后将帕尔马干酪奶油舀在玉米粥千层面上。

笔记

你需要的玉米粥和蘑菇酱的确切数量取决于你用的烤盘的大小;你可能还剩下少量的玉米粥和/或蘑菇酱。这个食谱需要半个蘑菇ragù，但我建议做一整批，因为它会给你留下剩菜，你可以冷冻起来作为未来的食物。

特种设备

中等大小的烤盘(约2夸脱容量)

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