快速泡菜拉面与香菇和软煮鸡蛋食谱

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丹尼尔Gritzer
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高级烹饪总监
丹尼尔于2014年加入Serious华体会app入口 Eats烹饪团队，撰写食谱、设备评论和烹饪技巧文章。华体会体育手机端APP在此之前，他是《food & Wine》杂志的美食编辑，也是Time Out New York餐厅和酒吧版块的特约撰稿人。
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2019年2月26日更新
20141007 -快-泡菜拉面gritzer14.jpg——丹尼尔
当你非常想吃拉面的时候，这个食谱会让你在任何时候都能在餐桌上品尝到令人难以置信的美味。 丹尼尔Gritzer

制作真正的拉面是一个漫长的项目，需要提前计划。但有些时候，你只想要一碗美味的，不需要大惊小怪。这道简单的韩式泡菜拉面就是为那些时候准备的。它味道浓郁，但只需不到一个小时就能做好，这要归功于几种鲜味浓郁的食材，以及一种很酷的小苏打，它能把天使毛意面变成拉面一样的面条。华体会应用下载

为什么这个配方有效:

  • 鲜味丰富的食材，如味噌华体会应用下载、香菇、酱油和泡菜，可以在不需要长时间烹饪的情况下增加层次感
  • 浓稠的、凝胶状的鸡高汤能做出浓郁的肉汤。
  • 用小苏打水煮意大利面，面条看起来就像拉面。

注意:理想情况下，在冷藏时，高汤至少应该稍微凝固。你可以用自制的鸡汤，里面有很多翅膀和/或脚，这应该有助于它自然凝固，或者你可以用更稀的自制鸡汤或商店里买的低钠肉汤，里面溶解了两包无味的明胶。要做到这一点，将明胶撒在低温或室温高汤上，让明胶在准备其他材料的同时软化，然后在食谱中需要时将其与高汤一起加入。华体会应用下载

有特色的视频

配方的事实

4.8

（4）

活动:30分钟
总:30分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 4汤匙油菜籽，蔬菜或其他中性的石油,分

  • 8盎司香菇，茎被移除，帽被切片

  • 粗盐

  • 1媒介黄色洋葱，切成细丁

  • 1 (1英寸）一块鲜姜，去皮，切碎

  • 5媒介丁香大蒜，切碎(约5茶匙)

  • 3.夸脱凝胶状的鸡汤(见注)

  • 1满杯泡菜，切碎，再加6汤匙泡菜液

  • 2汤匙味噌

  • 2汤匙酱油

  • 4汤匙小苏打(如果使用天使毛意面)

  • 1(500克)盒天使毛意面或4份ramen-style面条

  • 4大半熟的鸡蛋，对半切开，供食用

  • 2葱，白色和浅绿色部分，切得很薄

  • 海苔(日本紫菜片))，供享用

  • 豆瓣菜或者其他嫩嫩的绿叶蔬菜，供食用

方向

  1. 在一个大平底锅或荷兰烤箱中，用中高火加热2汤匙油，直到油微微发亮。加入香菇，加盐调味，烹饪，偶尔搅拌，直到蘑菇释放水分，开始变黄，大约需要4分钟。将香菇放入盘子中保温。

  2. 在平底锅中加入剩下的2汤匙油，然后加入洋葱、生姜和大蒜。烹饪，搅拌平底锅底部的棕色碎片，直到洋葱变软半透明，大约需要5分钟。

  3. 加入高汤，慢炖。加入泡菜和它的液体、味增和酱油，然后再炖。如果需要，可以加盐调味。

  4. 同时，如果使用天使毛意面，在4夸脱沸水中加入小苏打;否则，不用小苏打，用4夸脱盐水煮沸。面条煮到有嚼劲;完全流失。

  5. 将面条放入碗中，用勺子舀上泡菜汤。在每个碗上放两个半鸡蛋，备用香菇，葱花，海苔和豆瓣菜。马上上菜。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
448 卡路里
27 g 脂肪
35克 碳水化合物
19 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 448
每日摄入量% *
总脂肪27 g 34%
饱和脂肪6克 28%
胆固醇197毫克 66％
钠1817毫克 79%
总碳水化合物35克 13%
膳食纤维5g 17％
总糖5g
蛋白质19 g
维生素C 13mg 65％
钙102毫克 8％
铁4毫克 20％
钾588毫克 13%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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