明亮的小扁豆沙拉配苹果，茴香和香草配方

这是一道明亮、丰盛、乐观的沙拉。不可否认，这道菜完全是我在伦敦最喜欢的法国餐厅La Petite Maison的菜式翻版，这家餐厅专门采用普罗普罗斯帕拉尔(provenalal)的农家菜，并以最精致的方式进行改造。沙拉很简单，但出乎意料:紧实的小杜皮扁豆、细碎的苹果丁和茴香、一些鲜亮的香草(我用的是希腊罗勒和新鲜的百里香)，以及用橄榄油和苹果醋制成的非常新鲜、松散的油醋汁。很高兴知道一些最基本的食物——水果、蔬菜和不起眼的小扁豆——可以以一种意想不到的、超乎寻常的方式聚集在一起。就像灰姑娘沙拉。