冰夏南瓜汤酸奶，薄荷，酵母面包丁食谱

1. 将烤箱架调整到中间位置，并将烤箱预热到375°F(见注)。将黄油放入大厚底炖锅或荷兰烤箱中火加热至融化。加入葱花和大蒜，用盐和胡椒调味。烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱和大蒜开始出汗，但没有变黄，大约5分钟。

2. 加入夏南瓜，加入盐和胡椒粉调味。煮，偶尔搅拌，直到南瓜开始出汗，但没有棕色，大约7-10分钟。加入足够的水，让南瓜几乎被淹没，但不是完全，大约3杯。将平底锅盖上盖子，调至中低火。慢炖至南瓜变软，大约需要12到15分钟。

3. 炖汤的时候，准备好面包丁。在一个大碗里，加入橄榄油、盐和胡椒粉调味的面包块，如果用的话，还可以加入干香草。把它们放在带边的烤盘上，偶尔搅拌一下，烤10到12分钟，直到焦黄酥脆。从烤箱中取出，冷却。

4. 用手动搅拌器将汤搅拌至基本光滑。或者，用搅拌机分两批搅拌汤。加入酸奶和薄荷，搅拌至完全光滑(同样，如果使用标准搅拌机，可以分批进行)，大约1分钟。如果需要，用细网过滤器过滤汤汁。

5. 让汤在室温下冷却一小时，偶尔搅拌一下。转移到冰箱冷却，偶尔搅拌，直到充分冷却，约45分钟。检查汤里是否有调味料，可根据个人口味再加点盐、胡椒粉、酸奶或薄荷。盛在碗里，再撒上切碎的薄荷和少量的面包丁。

特种设备

搅拌机或手动搅拌机

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• 素食者:冰夏南瓜汤加酸奶、薄荷和酸面包丁