烤芦笋,西葫芦,面包沙拉配橄榄刺山柑酱食谱

20120511 -烤芦笋面包沙拉- 1. jpg
J. Kenji Lopez-Alt

配方的事实

4

(3)

活动:45分钟
总:45分钟

费率和评论

华体会应用下载

  • 2个中等大小的红洋葱,切成1/2英寸的薄片
  • 1磅西葫芦(大约3个中号),纵向分成两半
  • 1.5磅芦笋,修剪好
  • 1条意大利面包(约12盎司),纵向分成两半
  • 半杯特级初榨橄榄油
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1柠檬
  • 1/4杯切好的去核黑橄榄(如卡拉玛塔)
  • 1/4杯刺山柑,沥干,冲洗,晾干,切碎
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹叶
  • 3汤匙红酒醋

方向

  1. 把洋葱片平放在切菜板上,每片洋葱片都用两根木签穿过去,以便在烧烤时保持洋葱片平放。把洋葱、西葫芦、芦笋和面包放在两个大的带边烤盘上。淋上1/4杯橄榄油,用手揉搓使所有蔬菜和面包均匀。用盐和胡椒调味。备用。

  2. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时,倒出并将煤均匀地铺在煤排的一半上。将烹饪格栅放置到位,盖上烤架,允许预热5分钟。清洁而且石油格栅。如果使用燃气烤架,将一半的烤架预热到高温。

  3. 火准备好后,把面包放在烤架凉的一面。把洋葱放在烤架中央。把切好的西葫芦放在热的一面上。翻动一次,直到两面都烤焦,开始变软,总共大约需要4分钟。回到烤盘上。检查面包,翻转和旋转以确保它均匀干燥。检查一下洋葱,如果需要的话翻动一下。

  4. 将芦笋放入烤架热的一面烹饪,偶尔翻面,直到完全烧焦和勉强软,总共约3分钟。回到烤盘上。继续烹饪洋葱,直到洋葱变焦变软,总共约10分钟。回到烤盘上。

  5. 当面包差不多干的时候,转移到烤架的热的一面烹饪,偶尔翻面,直到完全烤熟和微焦,总共约1分钟。回到烤盘上。把柠檬切开,放在烤架上。烤至微焦,加热约4分钟。

  6. 将橄榄、刺山柑、欧芹、醋和剩下的1/4杯橄榄油倒入一个大碗中,搅拌均匀。将西葫芦、芦笋、面包和洋葱切成粗块状,放入碗中。用盐和胡椒粉调味,搅拌均匀,如果需要,可以额外加点橄榄油调味。

  7. 将沙拉倒入碗中,配上半个烤柠檬。

特种设备

烧烤,木制或金属串

这个食谱出现在