华体会体育手机端APP来自清迈的食谱:Yum Jin Gai(五香鸡汤)

如果你曾经有过汤姆百胜丐帮这道热汤香喷喷的，是泰国餐馆菜单上的主打，那么你对它已经有点熟悉了金百胜丐帮它是泰国北部的同类。冬阴汤可能是泰国辣汤101，而yum jin gai是严肃的研究生水平的东西。

你还记得第七次看《捉鬼敢死队》的时候，你对自己说:“天哪，这真是越来越棒了。如果我没有注意到这东西有六层新东西，那我就见鬼了!”

你们都同意我的观点，对吧?因为这汤就是这样的。你一直吃，感觉越来越好。

想想你喝过的最美味的鸡汤:热气腾腾，味道浓郁，让人舒心，让灵魂得到彻底的满足。再加上柠檬草、高良姜和甜葱等新鲜泰国香草的复杂香味。等等，我们还没做完呢!在这个基础上，加入一大撮温暖的泰国北部香料——和我们昨天用来调味的一样我们的larb孟moo事实上，你已经开始对它有一个概念了。

就像手臂，我的厨师小房子泰式烹饪教我，基本的过程非常简单:把新鲜的草药在水中煮沸，直到芳香。加入鸡肉，煮至变软。加入干香料，蘑菇，虾膏和一些草药。根据口味调味，就可以享用了。

这种做法效果不错，但我喜欢让鸡肉的味道更浓一点，方法是用修剪过的鸡骨头做一份真正的高汤(同时煮出放入汤中的鸡肉)，或者在商店买的低钠肉汤中掺入一些东西，而不是一开始就加水。

香料的混合相当简单:烤干辣椒、香菜、丁香、八角、肉桂、小豆蔻和黑胡椒，再加上一些长辣椒和一些花椒，然后把它们一起磨碎。

我发现把这个混合物和虾膏混合sautéeing用油之前加入鸡汤，你会得到更深的味道和更好的质地。

在泰国，尤其是在比较乡村的餐馆，你经常会喝到汤碗里有大块柠檬草或高良姜。就像西餐中的月桂叶一样，它们不是用来吃的。当我在家做泰式汤时，我更喜欢在上桌前把调味料过滤掉，这样你就可以在碗里大口大口地吃，而不用担心在碗里挑出一些不能吃的粗粮。

但如果你偷懒做，我不会反对你。