覆盆子酸奶冰棒配方 - 华体会体育推荐

为什么有效

烹饪新鲜的覆盆子可以抑制这种水果的酸味，并提取其甜味。
使用全脂希腊酸奶可以提供甘美的奶油质地，而不需要添加太多的水。
加入橙汁补充了覆盆子略带苦涩的柑橘味。

在甜点的世界里，覆盆子通常被视为事后才想到的，被降级为装饰或少量酱汁的角色。但伟大的覆盆子酸奶冰棍的标志是果实闪闪发光。在这里，我们通过强调覆盆子的花香和果酱的甜味来引出覆盆子的鲜红浆果味。加上全脂希腊酸奶，覆盆子就变成了奶油味的、完美的甜挞甜点。

像我们的蓝莓持久性有机污染物在美国，成功的关键是将树莓与水、糖、柑橘汁和盐一起文火慢炖。烹饪可以分解覆盆子，淡化酸味的同时还能浓缩其果香。加入橙汁，我们从马克斯·法尔科维茨那里借来的与覆盆子固有的柑橘味相得一见。将混合物与希腊酸奶和浓奶油混合，平衡了purée的酸度、微苦和强烈的味道。

虽然我们选择混合覆盆子和酸奶的味道更紧密，你也可以用这个食谱做漩涡冰棍。首先根据步骤一和步骤二准备树莓purée和酸奶底。在第三步中，不要把purée和酸奶底液混合在一起，而是把它们分开。在冰棒模具中各加入一汤匙，在purée和酸奶底之间交替搅拌，直到模具装满。用竹签或蛋糕测试仪，在每个填满的冰棒模具上画几个数字8，以达到旋转的效果。

把你最喜欢的水果做成酸奶

配方的事实

5克ydF4y2Ba

(1）

活动:30分钟

总:5小时

服务:6根冰棒(见附注)

费率和评论

对于树莓Purée:

8盎司(1又3/4杯;225克)新鲜或冷冻树莓(见注)
3 gydF4y2Ba盎司水(1/4杯加2汤匙;85克)
3 gydF4y2Ba盎司砂糖(1/4杯加2汤匙;85克)
1/4茶匙新鲜橙汁从一个橘子开始
1/8茶匙金刚石晶体粗盐；至于食盐，按体积用一半

酸奶底料:

5 1/2盎司(3/4杯;155克)紧张全脂希腊酸奶， 5%乳脂(见附注)
2盎司砂糖(1/4杯;55 g)
2盎司(1/4杯;55 g)奶油(见注)
1/2茶匙新鲜橙汁从一个橘子开始
1/4茶匙金刚石晶体粗盐；至于食盐，按体积用一半

对于树莓Purée:在一个2夸脱的不锈钢平底锅中，将树莓、水、糖、橙汁和盐搅拌在一起。用中高火煮开，然后转小火继续小火煮。煮，偶尔用耐热锅铲搅拌，直到覆盆子分解，混合物略微变稠，大约需要10分钟。关火，冷却30分钟。将混合物倒入搅拌机，搅拌至非常光滑，大约需要15秒。用一个小碗上的细网过滤器过滤树莓purée，去掉籽(你应该有1杯过滤好的purée)。
酸奶底料:在一个中等大小的碗里，把酸奶、糖、奶油、橙汁和盐搅拌均匀。
做冰棍:将覆盆子purée打到酸奶底中，直到完全混合。将冰棒基底均匀地分成6个3液盎司的冰棒模具，冷冻至固体，至少4小时(为了更容易填充模具，你可以先将冰棒混合物转移到量杯或其他有喷嘴的容器中)。要脱模，请按照冰棒模具的说明。

特种设备

2夸脱不锈钢炖锅，耐热锅铲，细孔过滤器，搅拌机，3盎司冰棒模具

笔记

这个配方的配方是制作6根3盎司的冰棒，但你可以根据需要放大或缩小，以适应不同大小和数量的冰棒模具。

你可以读到我们最喜欢的冰棒模具就在这里．

如果用的是冷冻水果，把冷冻的树莓放在一个中等大小的碗里，在室温下解冻，直到稍微变软，大约需要20分钟。在继续制作之前，扔掉碗底积聚的液体(这将增加制作的总时间)。

并不是所有的希腊酸奶都是一样的，这在作为主要成分的食谱中会产生很大的差异。找一些只含牛奶和活性培养基的品牌，比如Fage和Chobani，或者试试skyr。避免任何用口香糖或果胶人为增稠的酸奶或酸奶，因为其高含水量会改变冰冻的质地。

我们强烈建议坚持全脂希腊酸奶;用低脂或脱脂酸奶代替会产生一种味道更涩、更酸的冰棍。这同样适用于浓奶油;用低脂肪含量的牛奶代替，就会得到一种稀释了味道的冰棒。

预先制作和储存

覆盆子purée可以在密封容器中冷藏长达5天。

解冻后，每根冰棒都可以用塑料紧紧包裹，并保持冷冻长达4周。

这个食谱出现在

如何用你喜欢的水果制作酸奶冰棍

营养成分(每份)
165	卡路里
5克	脂肪
29克	碳水化合物
3 g	蛋白质

营养成分
份:6
每份份量
卡路里	165
每日摄入量% *
总脂肪5克	6％
饱和脂肪3g	14%
胆固醇14毫克	5%
钠110毫克	5%
总碳水化合物29克	10％
膳食纤维2g	8％
总糖26克
蛋白质3 g
维生素C 9mg	44%
41个毫克钙	3％
0毫克铁	1%
钾96毫克	2%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。