覆盆子玫瑰果酱食谱

1. 在冰箱里放一个小玻璃板。准备一个沸水罐，将5个半品脱的罐子煮沸10分钟消毒。洗净盖子和圆环，在一个单独的小汤锅里煮。关火，让罐子、盖子和环放在热水中，直到你需要它们为止。

2. 掐去月季茶花蕾上的花瓣。收集花瓣，留下绿叶和每朵花的纤维中心。你总共需要5汤匙花瓣。

3. 在一个不反应的平底锅里，将糖、浆果、柠檬汁和玫瑰花瓣搅拌在一起，浸泡直到花瓣吸收了一些液体，不再感觉干燥。大约10分钟。

4. 用中高火将混合物煮沸。继续煮，直到在糖果温度计或即时读数温度计上达到220华氏度。

5. 当果酱达到220华氏度时，把火调小，从冰箱里取出一茶匙果酱放在冷冻盘上测试一下。当果酱冷却时，如果它形成一层表面表皮，并发展成一定程度的固体，就可以继续。如果看起来还是很稀，把火调到中高，再煮一会儿，让更多的水分蒸发掉。

6. 当果酱达到所需的稠度时，关火，用勺子撇去泡沫。把果酱舀进准备好的罐子里，留出四分之一英寸的头部空间。用干净的厨房纸巾或纸巾擦拭瓶盖边缘，然后密封。

7. 把密封的罐子放回罐装水壶里。当所有的罐子都加入后，确保水位能使瓶盖至少高出一英寸。如果有必要，再加点水，然后用大火把水烧开。一旦水开了，设置10分钟的计时器。

8. 10分钟后，关火，让罐子在水里再泡5分钟。然后，用罐子升降机，把罐子搬到冷却架上。

9. 一旦罐子达到室温，取下密封圈并测试所有盖子是否密封正确。如有未密封的，应存放在冰箱中。贴好标签并密封保存在阴凉的地方，避免阳光直射。

笔记

你应该可以在任何大型中国市场或中草药店的茶叶货架上找到这个配方中的干玫瑰花蕾。

特种设备

沸水罐和罐提升器

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• 腌制:覆盆子玫瑰酱