覆盆子果酱Crostata配方

1. 在一个食品加工机的碗里，混合面粉，糖，盐，发酵粉和柠檬皮。脉冲要结合，约5个短脉冲。加入黄油，搅拌至豌豆大小，再搅拌5粒左右。加入鸡蛋，蛋黄，香草精和牛奶，搅拌直到面团成形，加入冰水(如果需要的话可以更多)来帮助它混合在一起。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。

2. 调整烤箱架至中间位置，预热至350°F。黄油挞锅。

3. 把面团分成2/3和1/3份。将较大的一块均匀地压入挞盘底部，也盖住挞盘的四周。把果酱放在碗里，搅拌使其更容易散开。把果酱均匀地涂在面包皮上。

4. 把剩下的面团铺在干净的、撒上少量面粉的表面上，直到它有1/4英寸厚。将面团切成1英寸宽的条状。把它们彼此平行，相距约1英寸，放在馅饼的顶部。如果需要，重新擀面，切出更多条。将新剪下的条带横过现有的条带，使它们垂直于现有的条带，并创建一个格子图案。有关创建晶格外壳的更多帮助，请参阅说明在这里．

5. 在格子皮上刷上蛋液，撒上糖。将挞放入烤箱烘烤，直到挞皮金黄，果酱凝固，大约需要50分钟。放凉后再食用。

特种设备

食品加工机，9英寸底部可拆卸的挞盘，擀面杖，糕点刷

这个食谱出现在

• 唤醒和烘焙:覆盆子果酱面包