自制的Ras el Hanout食谱
大量的北非香料混合在一起,形成了一种芳香的、异域风情的混合物。无论是用来烧烤、煎鱼还是做塔吉锅的基础,各种各样的、独特的拉撒都是值得投入和努力的。
请注意虽然这种令人兴奋的摩洛哥混合香料可以在民族市场和亚马逊网站上买到,但从零开始制作它还是有特别的好处的。
配方的事实
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一个3英寸肉桂棒、破碎
1汤匙整个黑色的花椒
1汤匙香菜种子
1茶匙整个荜澄茄胡椒
1汤匙孜然籽
10绿色小豆蔻豆荚
1茶匙整个甜胡椒浆果
8整个丁香
1/2茶匙干茴香种子
1茶匙fresh-grated肉豆蔻
1汤匙,再加上1/2茶匙,甜辣椒,分开使用
1茶匙生姜
1茶匙地面权杖
1茶匙地面姜黄
1茶匙干玫瑰花蕾花瓣
1茶匙薰衣草
方向
加入肉桂,胡椒粒,香菜籽,小方块,孜然籽,小豆蔻豆荚,多香果,丁香和八角籽到干燥的煎锅中,调到中低火。轻烤至香气浓郁,颜色稍深,摇晃,以免香料烧焦(约两分钟)。稍微冷却后,用重的东西(比如杵)敲掉豆蔻种子。丢弃豆荚。
把剩下的香料和烤过的香料加入一个只用于研磨香料的小咖啡研磨机中。启动研磨机,让它运转,直到混合物磨成细粉。储存在一个密封的罐子,在黑暗,凉爽的地方,直到准备使用。
特种设备
咖啡研磨机只用于香料,杵
营养成分(每份) | |
---|---|
9 | 卡路里 |
0 g | 脂肪 |
2 g | 碳水化合物 |
0 g | 蛋白质 |
×
营养成分 | |
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份:16 | |
每份金额 | |
卡路里 | 9 |
% *每日价值 | |
总脂肪0 g | 0% |
饱和脂肪0 g | 0% |
胆固醇0毫克 | 0% |
钠2毫克 | 0% |
总碳水化合物2 g | 1% |
膳食纤维1克 | 3% |
总糖0 g | |
蛋白质0 g | |
维生素C 0毫克 | 2% |
14毫克钙 | 1% |
铁1毫克 | 4% |
钾41毫克 | 1% |
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。 |
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被视为一种估计。)