快速滚动从“厨房信心”

上高中的时候，我和朋友们经常吃冷冻舒伯特姐姐的帕克屋酵母卷。这种面包卷口感丰富，充满酵母味，质地柔软，很想被撕成碎片，涂上更多的黄油。它们与我通常寻找的那种有益健康、自然发酵的面包相去甚远，但好的酵母卷的简单纯粹让人有一种深深的满足感。

Kelsey尼克松的快速滚动在她的新食谱中，厨房的信心，提供同样的满足感。她的面包卷旨在成为一种捷径。通过在面团中加入大量酵母(以及少许蜂蜜和黄油)，尼克松创造了一种可以在下班回家和坐下来吃晚餐之间的时间里从头到尾制作的面包卷。没有体积上升的时间;只需将面团揉好，塑形，让面包卷稍微发酵一下，然后放入烤箱爆开即可。和舒伯特修女的面包卷一样，尼克松的酵母创作也不是特别复杂。不过，它们的质地依然是奢华的柔软和枕头般的质感，味道则是浓浓的黄油味。另外，这些面包卷很容易随叫随到，提供新鲜出炉的面包。

为什么选这个食谱:我很怀疑酵母面团能这么快做好，不得不亲自尝试。

工作:这些卷确实很快，完全打样(如前所述)只用了20分钟。它们的味道是酵母的前驱，但与甜黄油的丰富性很好地搭配。

没有什么:这些说明严重低估了揉面所需的时间。在面团成型之前，我用中速揉了近10分钟。

建议调整:如果你不喜欢烤24个晚餐卷，你可以把这个食谱切成两半。你需要大约3又1/3茶匙的酵母。烤好的面包卷也可以冷冻;直接从冰箱里拿出来，用375度的烤箱重新加热。

转载经授权来自厨房自信:帮助你烹饪任何东西的基本食谱和技巧华体会体育手机端APPKelsey尼克松。2014年版权。由兰登书屋旗下克拉克森·波特出版。保留所有权利。但凡有售书籍，均可阅读。