来自“印度烹饪展开”的终极咖喱鸡(Tamatar Murghi) - 华体会体育推荐

咖喱鸡是制作印度菜单时显而易见的选择:它通常相当简单，家禽的微妙味道很好地融入了印度香料，通常很受欢迎。但显而易见并不意味着乏味或可预测。事实上，咖喱鸡是展示精心分层的香料和丰富诱人的酱汁的好地方。Raghavan艾耶的版本印度烹饪的是一个很好的模板:他将新鲜的香味(洋葱、生姜和大蒜)与浓郁、温暖、类似马德拉斯咖喱粉的香料混合在一起。番茄和一些半圆半圆的酱汁。一旦它们一起煮熟，在搅拌器中快速搅拌，混合物就会变成天鹅绒般鲜亮的橙色——为刚刚煮透的鸡肉块涂上一层漂亮的外衣。

我为什么选择这个食谱:我知道这周我要做一道咖喱菜，而这道鸡肉菜正是我想要的。

工作:Iyer的招牌咖喱粉大胆的香料和温暖的味道为一款普通的咖喱带来了深度和趣味性。一定要花时间自己准备。

没有什么:我觉得酱汁有点浓，最后我需要加大约1/4杯水(或者你可以用肉汤)来稀释它。

建议调整:如果你不想吃去骨鸡胸肉，你可以用另一块鸡肉。带骨的肉也可以，但煮的时间会更长。Iyer还建议用猪肉或火鸡做咖喱，素食版的咖喱也可以用豆腐和/或土豆。

有特色的视频

配方的事实

3.8

(6）

活动:45分钟

总:45分钟

服务:4份

率和评论

Raghavan混合:

2汤匙香菜种子
1汤匙孜然籽
2茶匙黑色或黄色芥菜籽
1茶匙黑色的花椒
1／2茶匙整个丁香
12到15干红辣椒(像辣椒)，茎被丢弃
1茶匙地面姜黄

咖喱:

2汤匙菜籽油
1小洋葱,粗碎
4中型丁香大蒜,粗碎
4块鲜姜(每一枚都有25美分硬币的大小和厚度;不需要去皮)，粗略地切碎
2茶匙Raghavan’s Blend(上图)或从商店购买马德拉斯咖喱粉
1／2杯罐装番茄丁和番茄汁
1／2杯对半
1又1/2磅去皮去骨鸡胸肉切成2英寸的方块
1茶匙粗犹太洁食或海盐
2汤匙细切碎的香菜叶片和嫩茎

制作混合香料:将香菜、孜然、芥菜籽、胡椒粒、丁香和辣椒放入香料研磨机中(你也可以使用咖啡研磨机)，并将它们研磨成研磨好的黑胡椒的稠度。加入姜黄粉搅拌，姜黄粉会使香料变黄，与它特有的阳光明亮的性格相融合。将混合香料储存在一个密封的容器中，远离多余的光，热和潮湿，最多可保存3个月。
做咖喱:在一个大煎锅中用中高火加热油。当油开始闪烁时，加入洋葱、大蒜和姜，翻炒4到5分钟，直到洋葱边缘变成浅焦棕色。
把混合香料撒进煎锅，搅拌均匀。让香料在洋葱混合物中烘烤，直到香气发生显著变化，10秒。倒入番茄，搅拌一两次。把火调小，不盖盖子煨浓稠的酱汁，不时搅拌，直到番茄片变软，多余的水分蒸发，香料中的一些油开始点缀在酱汁边缘，大约需要5到7分钟。
将一半一半的混合物倒入煎锅中，刮一两次锅底，让洋葱、大蒜和生姜碎屑释放出来，有效地使煎锅脱釉，把这些味道释放回酱汁中。将咖喱放入搅拌机中。盖上盖子，将咖喱捣成泥，直到它看起来有点凝固，但很光滑，呈橘红色。
把酱汁倒回煎锅，加入鸡肉和盐搅拌。用中低火炖咖喱，盖上盖子，不时搅拌，直到鸡肉用刀叉切熟，不再呈粉红色，汁液清澈，大约需要12到15分钟。
把香菜撒在咖喱鸡上，就可以享用了。

营养成分(每份)
463	卡路里
15克	脂肪
6克	碳水化合物
71克	蛋白质

营养成分
份:4
每份金额
卡路里	463
% *每日价值
总脂肪15克	20％
饱和脂肪3 g	14%
胆固醇193毫克	64%
钠753毫克	33％
总碳水化合物6克	2%
膳食纤维1克	5%
总糖2 g
蛋白质71克
维生素C 5毫克	26%
53毫克钙	4%
铁3毫克	15％
钾730毫克	16%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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