夏天周末晚上的21个快速烧烤食谱华体会体育手机端APP

当然，低火慢烤是有时间和地点的——让大块的肉在烟熏中慢慢变软，通过间接加热。毕竟，就是这样正宗拉肉,得克萨斯风格胸肉以及其他美式烧烤的美味佳肴。

虽然这些菜肴的美味无可争议，但它们需要我们大多数人只有在周末才有的时间。不过，这并不意味着在工作日里烧烤是不可能的——烧烤架可以达到的高温水平使它成为快速烹饪牛排、排骨、鱼等的实用方法。

考虑到这一点，我们收集了21种我们最喜欢的快速烧烤食谱——包括烤串、海鲜和完美的火焰吻蔬菜——所有这些都在45分钟或更短的时间内完成。华体会体育手机端APP查看我们的hth官网下载app 更多的食谱和有用的指南。华体会体育手机端APP

烤点心和配菜

烤巴西奶酪串(Espetinhos de Queijo de Coalho)

不难看出为什么这些烤奶酪串在巴西如此受欢迎——你怎么能和融化的奶酪在棍子上争辩呢?而且，它们很简单，几乎是自己做的。奶酪的选择，Queijo de coalho(如果你不够幸运，附近没有巴西市场，可以在网上买到)，通常是预先串好的，所以你所要做的就是烤串，直到奶酪外面变成深金黄色，然后加热。

木炭烟囱烤西兰花配XO酱

这个食谱展示了我们最喜欢的烤脆青菜的方法所以他们实际上保持即使烤焦了也很脆。把蔬菜放在一个小的铁丝架上，直接放在一个装满热煤的烟囱上，你可以确保它们受到强烈的热量，它们需要快速煮熟而不会变软。茎的broccolini煮至刚软，裹上鲜味XO酱，是这个过程的完美例证。

木炭烟囱烤糖脆豌豆与酪乳莳萝酱

用和上面做西兰花一样的快速烤制方法来烤，这样就可以把糖片保存在你的糖片里了。一旦它们起泡了，我们就把这些甜豌豆和奶油酪乳莳萝酱搭配在一起，做成美味的后院小吃。

木炭烟囱烤芦笋配绿色女神酱

这是真的很容易在烤架上烧焦芦笋，或者煮过头，直到茎变软。用烟囱发酵剂把芦笋稍微烧焦，这样可以帮助芦笋保留一点咬感。一个herb-filled绿色女神装是绝佳的蘸酱搭档。

泰式辣酱烤卷心菜

卷心菜作为蔬菜可能看起来是一个平淡无奇的选择，但当放在烤架上准备时，它会产生坚果味，甜味和大量脆焦的边缘。把鱼头切成楔形，但保留根部完整，这样烤的时候就不会碎了。这个版本将卷心菜与辛辣的泰国酱配在一起，酱料包括辣椒、鱼露、酸橙汁、大蒜和香草;有关其他选择，请查看我们的烤卷心菜配蓝奶酪酱和烤卷心菜配酸奶和薄荷．

最好的基本烤玉米

烧烤能让新鲜的夏季玉米发挥出最好的功效:强大的热量有助于浓缩玉米粒的甜味，如果你在烧烤前使用我们推荐的去壳方法，还能让玉米粒的外表看起来更焦。基本的烤玉米需要很少的装饰，但如果你想大胆一点，试着加一些调味料，比如蒜姜酱油，哈里萨和薄荷,或辣味蛋黄酱．

Elote(烤墨西哥街头玉米)

也许是世界上最好的烤玉米，当然我们的个人的最爱，是以形式出现的elotes或者墨西哥街头的玉米。只要在烤焦的玉米上涂上蛋黄酱、大蒜、香菜、辣椒粉和Cotija奶酪的奶油混合物。最后挤一点酸橙，衬托出奶酪和蛋黄酱的浓郁口感。

烤香花椰菜

像卷心菜和其他芸苔类植物一样，花椰菜需要强烈的高温才能散发出甜味，烤架是完成这项工作的完美工具。泥土的香料加上一点点热量就能让这种花椰菜有很多味道，直接加热开始，间接加热结束，让外面酥脆，里面柔软。

烧烤主菜

最好的多汁无骨无皮烤鸡胸肉

去骨、去皮的鸡胸肉通常会因为变硬、煮过头和味道低而受到批评。但是当时间紧迫的时候，只要你愿意投入一点额外的照顾和关注，它们可以是最好的烤肉之一。在烹饪之前，我们会快速地将肉卤化，以保持其多汁和风味，并彻底干燥胸部，以更快地实现褐色。把鸡胸拍成均匀的厚度也能让它们煮得更均匀。

五分钟烤鸡片配迷迭香，大蒜和柠檬

当你只有几分钟的时间准备晚餐时，这些鸡排就是答案。因为它们很薄，所以它们在创纪录的时间内就煮熟了，用大蒜、迷迭香、柠檬汁和橄榄油腌制的酱汁也可以作为最后的酱汁。我们先在一面烤到金黄，差不多熟了，然后翻面，在另一面烤30秒。

烤柠檬蒜香鸡和番茄烤串配罗勒香辣酱

正如上面的鸡排食谱告诉我们的那样，完全有可能做出美味的鸡肉，而不需要长时间的腌制。做这些快速的鸡肉和樱桃番茄烤串，我们首先把鸡肉在大蒜、柠檬汁、枫糖浆和橄榄油的混合物中短暂腌制一下。把西红柿和鸡肉放在单独的烤串上烤，这样你就可以按需要烤多长时间就烤多长时间，这样当鸡肉变软变焦的时候，小西红柿就不会干瘪得认不出来了。

烤意式羊肉串(Arrosticini Abruzzesi)

对于那些喜欢简单朴素的肉的人来说，这是一种烤肉串，没有任何卤汁或酱汁来阻挡浓郁的羊肉味。虽然羊肉是传统的，但我们用更容易吃到的羊肩肉来代替，并把大块的羊脂肪和肉一起串在串上，以增加风味。使用我们的新和改进skewer-grilling设置让你尽量减少煤和串之间的距离，更快的烹饪时间，烧焦和多汁的肉。

酒店主厨黄油汉堡配大蒜和烤长叶莴苣

这款汉堡适合想要花样的人:虽然它只需要30分钟就能做好，而且馅饼本身也相当简单，但令人印象深刻的浇头让它们适合特殊场合。多汁的肉饼是由新鲜碎牛肉做成的，上面撒上少许烤过的长叶莴苣，大蒜油封，还有一大块大蒜欧芹复合黄油它诱人地融进肉和面包里。

Chacarero Chileno(智利牛排豆子三明治)

在这款智利三明治中，我们熟悉的烤牛肉夹在面包上，配上多汁的番茄片和一种不太熟悉的食材——熟四季豆。这听起来像是一个不太可能的组合，但不知何故它是有效的。你要把豆子煮到完全软化，这样它们就能完全融入三明治中。

烤鱼三明治

黑鱼三明治是佛罗里达的一道经典菜肴，这是有充分理由的。我们把石斑鱼或鲯鳅鱼等粗壮的白鱼片涂上一层辣椒酱，然后烤到它们又黑又脆，但里面仍然多汁可口。一旦煮熟，鱼片就被堆在柔软的卷上，上面有生菜、西红柿和奶油调味料，比如蛋黄酱、鞑靼酱或雷姆模子酱。这是一种简单易做的三明治，尝起来像纯粹的夏天。

简单的烤比目鱼

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大比目鱼是一种片状的、多肉的白色鱼，只要用盐和胡椒烤一下，就会变得近乎美味，我们推荐的烤鱼片的方法就是这样。用纸巾把鱼片拍干，刷上油，在放入烤架前充分调味。一旦鱼煮熟了，就只需要挤一点柠檬汁就可以吃了。

烤沙丁鱼配柠檬，大蒜和红辣椒

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虽然沙丁鱼很小，但味道却很丰富。一旦烤好了，它们只需要挤一点柠檬汁，但在煮之前用橄榄油、柠檬汁和大蒜腌制可以增强这种味道。在腌料中加入一点熏制的西班牙辣椒粉可以突出鱼从火中吸取的烟熏味。查看我们的指南购买、清洗和切新鲜沙丁鱼片如果你以前从没用过。

橄榄油柠檬烤鱿鱼

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没有什么比撒上橄榄油和柠檬汁的烤鱿鱼更像地中海沿岸的菜肴了。在烤鱿鱼之前，要小心地把清洗干净的鱿鱼身体擦干，这样可以确保它们呈现出良好的棕色，同时把它们放在强烈的直接加热上，可以帮助它们在过度烹饪和变得橡胶之前迅速烤熟。

烤意大利香肠配糖醋辣椒和洋葱

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茴香香味的意大利香肠和甜辣的辣椒的经典组合不需要太多的改进，但多步骤的烹饪过程避免了烤香肠的一些常见缺陷，包括可怕的爆炸。我们把香肠放在直接放在烤架上的平底锅里，和辣椒面和洋葱一起烤，然后在烤架热的一面烤完，让它们上色、烧焦。

烤香肠配啤酒，芥末和酸菜

这个食谱沿用了上面意大利香肠的制作方法，但口味完全不同。要想烤出多汁、爽口的小鲜肉，首先把它们放在放在烤架格栅上的一次性铝锅里，浸泡在酸菜、啤酒和芥末中。当香肠在液体中慢慢煨熟并吸收了它的味道后，用炙热的直接加热完成，使它们变成漂亮的棕色。

哥伦比亚式布包烤里脊牛

烤一整块牛里脊听起来像是一个很长的项目，更适合周末做，但这道令人印象深刻的主菜实际上只需要45分钟就能做好。首先，我们把里脊肉裹在盐里，这样可以使肉充分调味，并使它不受热。然后用湿厨房毛巾裹住里脊肉，帮助盐附着在上面，形成一层皮，然后把整个里脊肉直接扔进热煤里。在烹饪过程中，毛巾会被烤焦，只留下完全三分熟或半分熟的肉。

哈罗米和蔬菜串

哈卢米奶酪是一种来自塞浦路斯的咸味半软奶酪适于烧烤因为它足够坚固，可以在高温下保持形状。在这里，我们把切成方块的奶酪和洋葱、西葫芦和西红柿一起串在串上。在烹饪之前，将蔬菜与橄榄油、柠檬汁、红酒醋和香草的简单希腊式腌料一起搅拌，以增加风味。