Bar-Style Tarte Flambée(阿尔萨斯披萨与新鲜奶酪，洋葱和培根)食谱

1. 将烤箱架调整到低于肉鸡元件6至8英寸，并将肉鸡预热到高温。在一个中等大小的碗里，将白干酪和crème fraîche搅拌均匀，直到完全融合。用盐和胡椒粉调味;加入肉豆蔻搅拌。

2. 在大的铸铁煎锅中加热一茶匙油，用大火加热至微微发亮。把火调小，用纸巾擦去多余的油。

3. 一次做一个玉米饼，把玉米饼放在煎锅里，有纹理的一面朝下。将1/4杯干酪混合物铺在玉米饼上，直到边缘。

4. 在上面撒上少量洋葱，一直撒到边缘。

5. 在上面撒上少量培根，一直撒到边缘。

6. 将煎锅放在肉鸡下，烤至培根煮熟，tarte flambée有斑点，约2至4分钟。从烤箱中取出。用一个小的金属刮刀，查看底部。如果想要更脆，把煎锅放在中火上煮，旋转馅饼，偶尔看看，直到达到想要的脆度。把蛋挞滑到砧板上。切好立即上桌。擦干净煎锅，重复剩下的玉米饼和配料。

笔记

如果你找不到一种浓郁的新鲜奶酪——白干酪，你可以用1 1/2杯夸克或3/4杯酪乳和3/4杯奶油奶酪来代替白干酪和crème fraîche-mixture。

特种设备

大型铸铁煎锅

这个食谱出现在

• 挞的艺术Flambée:阿尔萨斯披萨配奶酪，培根和洋葱