快速Curtido(萨尔瓦多卷心菜沙拉)食谱

就像酸菜之于热狗，泡菜之于韩国煎饼，curtido是各种拉丁美洲的菜肴。这道酸味十足的卷心菜、洋葱和胡萝卜沙拉为这道久经烹饪的丰富菜肴带来了嘎吱嘎吱的口感和一种酸味，呼唤着明亮和质感。传统的curtido会提前几天准备好，让它有发酵的味道，但这种只需一个小时就能做好的快捷版本，在你没有时间提前考虑的情况下，是一个不错的退路。试着把它放在炖菜上，比如牛肉barbocoa或者被夹在墨西哥gorditas．

注意:柯蒂多在一小时内就准备好了，但随着时间的推移，他的厨艺有所提高。它可以在冰箱的密封容器中保存长达一个月。